ワインブドウ収穫

ブドウを収穫してワインを作ることは、個々のブドウが完成したボトルに向かう第一歩であるばかりでなく、ワイナリーにとっても一番忙しい時期です。 毎年恒例のブドウ収穫の興奮をテーマにしたフェスティバルやイベントは、伝統と期待を満喫しています。

ワインブドウ収穫時期

一般的に、8月、9月、10月は、ヨーロッパと北アメリカのほとんどのワイナリーで毎年行われるブドウ収穫の最高時期です。

オーストラリア、ニュージーランド、南米、南アフリカでは赤道の下に着陸し、通常は2月から4月に収穫されます。 両半球は、個々の栽培時期、ぶどう熟度、および様々なヴィンテージ要因に応じて、収穫窓の両側に収穫延長を行うことが多い。 遅い収穫のアイスワインは、両方の半球の栄光ある収穫の例外です。 ぶどうは、典型的には、糖含有量を増加させるためにブドウに残され、従来の収穫後数ヶ月まで収穫され得る。

ブドウ収穫の順序

一般に、より低い糖度（ブリックス）を保証するために、 スパークリングワインブドウを最初に収穫する（シャルドネとピノノワール）。 次に、白ワインブドウのほとんどが粉砕するために彼らの道を作る。 葡萄栽培で言えば、赤ワインの葡萄は、典型的に収穫ラインの次のものです。完全に成熟するにはもう少し時間がかかります。 最後に、アイスワインは、ブドウに深刻な脱水を受けた後に粉砕して、高濃度の糖を含むレーズン様のブドウを作り出します 。これはデザートワインに最適です 。

ブドウ収穫オプション

伝統的な手作業と機械的な収穫は、ワイナリーがブドウをぶどう酒から取り出して圧倒する準備を整える2つのルートです。 手で収穫することにより、より正確な選択が可能になり、傷ついた皮のためにブドウのジュース含有量を酸化から保護する優れた仕事をする傾向があります。

機械式ハーベスタは、より効率的でコスト効率の高いプロセスを可能にし、大規模なブドウ園に適しています。 収穫の種類 - 手摘み、機械式収穫機またはその2つの組み合わせは、ワインメーカーの最終的なワインスタイルの目標に大きく影響されます。

ブドウ収穫に影響を与える要因

個々のぶどう品種、熟成要因および天候要因は、ブドウの集まりを収穫する「いつ」に最も大きな影響を与えます。 主にブドウのタンニン、酸味、砂糖の含有量で、ブドウがどれだけ熟しているかを決定し、ワインの将来の精巧さと戦略的プレゼンスに影響を与えるための重要な要素です。 天気は、ワインのボトルで特定の年のブドウがどのように挙動するかに大きな影響を与えます。 まずは、ブドウを栽培するのに理想的な天候には、冬の間は良い水分で涼しいです。 しかし、一度春のヒットが重い水分は "落胆"と夏の間、冷たい夜は、温暖な日が目標です。 実際の収穫の間、ワイナリーは乾杯を祈っています

個々のぶどう品種、熟成要因および天候要因は、ブドウの集まりを収穫する「いつ」に最も大きな影響を与えます。

主にブドウのタンニン、酸味、砂糖の含有量で、ブドウがどれだけ熟しているかを決定し、ワインの将来の精巧さと戦略的プレゼンスに影響を与えるための重要な要素です。 天気は、ワインのボトルで特定の年のブドウがどのように挙動するかに大きな影響を与えます。 まずは、ブドウを栽培するのに理想的な天候には、冬の間は良い水分で涼しいです。 しかし、一度春のヒットが重い水分は "落胆"と夏の間、冷たい夜は、温暖な日が目標です。 実際の収穫の間に、ワイナリーはブドウを家に持ち帰るために乾燥した天気を祈っています。

ワイナリーはぶどうが砕かれるようにしたいが、ぶどうは壊されず、できるだけ早くジュースが流れ始めるように「優しく分割」される。 ぶどう園から粉砕機への輸送中にぶどうがあまりにも暖かくならないようにしながら、プロセスをエスカレートするために大きな苦労があります。

例えば、ブドウの渋味を最小限に保つために、涼しい、早朝の時間に多くのブドウ品種をブドウから切り取っています。

ワインブドウの収穫を体験してください - ブドウを選んで、ストンプして飲む！

• ソノマ郡のグレープキャンプでは、3日間の収穫のスリルを体験できます！
• St. Supery's Harvest Adventureでは、ブドウ踏みとワインの試飲を楽しめます。
• パソローバルズのワインハーベストウィークエンドには、ブドウストンプ、ブレンディングセミナー、ワインテイスティングなどがあります。
• コロンビアバレーの "Catch the Crush"イベントでは、ブドウストンプ、ワイナリーツアー、収穫活動などが行われます。
• FolieàDeux Wineryには楽しいHarvest Blogがあり、現在のインターン、William Goebelの目を通して事実上収穫を体験できます。 それは簡単な読書であり、確かにブドウの収穫に伴う厳しいものを実際に見ています！

収穫を直接目の当たりにするか、ぶどうが安全に瓶の中に入ったらすぐにそれを発見するかは、確かに実りある1年間の仕事、ケア、専門知識の実績です。 楽しい！