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フレッシュな、チャイルド、ペッパーズから始める
Chiles to Broil。 モリーワトソン ペッパーをローストする方法はたくさんあります。 この簡単な方法は、どのブロイラーでも、どんな唐辛子でも、赤か緑か、甘いかスパイシーかでできます。
ガス火炎やホットグリルをしていますか？ チャイルドをローストアンドピールする方法（ピーマンとチャイルドの方法は同じです）で説明したように直接炎法を使用することができます。 古典的なレシピフォーマットでこのすべての情報を欲しいですか？ ローストペッパーのレシピを参照してください。 繰り返しますが、同じ方法がどんな色のペッパーやチャイルドでも機能します！
きつくて滑らかな皮で唐辛子やチリを探しましょう。 彼らはまた彼らのサイズが重く感じるべきであり、それは彼らが熟していて新鮮であることを示しています。 選択肢がある場合は、尾根と湾の数が少ない唐辛子や唐辛子は、焙煎が行われるときにははがれやすくなります。
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チリやペッパーを半分にカット
腐っているためにチリを半分にカットしてください。 モリーワトソン 鋭いナイフを使用してコショウやチリを半分刻みで切るが、コアを通すのではない。
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ペッパーコアを削除する
チャイルドを逃げる。 モリーワトソン 茎と芯を切り取ってください。 あなたは、茎の近くに密着しているように誘惑されるかもしれませんが、唐辛子やチリの「肩」に沿って切り取ってください。茎の隣の余分な唐辛子は、異常に大きなペッパーと一緒に働いていて、心配する肉はあまりありません。
できるだけペッパーの側面に沿って白い膜の多くを含む唐辛子コアを引き出し、廃棄します。 ペッパーやチャイルドの内側にある白いバンドのいずれかを引っ張ったり、切り取ったりする時間を取ることは価値があります。それらはかなり苦いことがあります。 種子を取り除く面では、コショウ種子は苦い傾向がありますが、チリ種子はスパイスの余分なキックを運ぶ傾向があります。 いずれの場合でも、細かく焙煎し皮をむいた絹のような滑らかな外観とはまったく違って見えます。
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シートパン上にペッパーまたはチャイルドを置く
チャイルドは焼き尽くすために準備された。 モリーワトソン 羊皮紙を羊皮紙または裏地付きのベーキングシートに敷き詰めてください。
大きなピーマンを平らにする必要があるかもしれません。平らな面の上に手のひらをつけて、ペッパーの半分を押してください。 特に凹凸のあるペッパーは、尖った（非茎の）端を切り取って取り外し、比較的平らにする必要があります。
ブロイラーを加熱し、熱源から4〜6インチほど離れたところに調理ラックを置きます。 ペッパーやチャイルドを5~10分黒く塗るまで焼く。 慎重に注意し、できるだけ均等に唐辛子の皮を黒くするために必要に応じてパンを回転させます。
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焼かれたチャイルドまたはペッパーを休ませる
焼かれたチャイルズ。 モリーワトソン オーブンから鍋を取り除くときは、鍋の内側にある箔の端を引き上げ、唐辛子を包んでください。 封をして、少なくとも15分、最大1時間はペッパーを座らせてください。
このステップは、理論的にはピーマンを「汗ばむ」ようにして、少し柔らかくします。 オプションです。 私は広範なテストを行ってきました。それは包まれているほど冷静になり、皮をほぐすのに役立つ「発汗」です。
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ペッパースキンを削除
ローストチリをはがす。 モリーワトソン このステップは、必要に応じて流水で行うことができます。 たくさんのピーマンやチリを使って作業している場合は、ピーマンがペッパーや2つ以上のもので作業しているときに、ピールがあなたの手にくっつき始める可能性があるため、実行中の水はもっと速くなります。
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ローストペッパーズ
ロースト＆ピールチャイルド。 モリーワトソン ローストペッパーとチャイルドは、2〜3日間覆い、冷やし、油で覆い、1週間まで冷蔵したり、後で使用するために気密容器や再密閉可能なビニール袋に入れて凍らせるレシピで使用できます。 冷凍ローストペッパーとチャイルドは冷凍庫で約6ヶ月間保管されます。
ローストした甘いピーマンは、そのままの状態で提供し、オリーブオイルと塩をシンプルな前菜やお皿に振りかけるか、またはパスタ料理やサラダに加えて滑らかで絹のような甘さを与えます。
ローストペッパーを使用した私のお気に入りのレシピのいくつかを以下に示します。
あなたがチャイルドを焙煎した場合、私はそれらを使う方法についていくつかのアイデアを持っています：