ガスバーナーやグリルを使っていても、標準的なブロイラーでも、ローストピーマンを作るのは簡単です。 これらのピーマンは本当に焙煎されたものよりもはるかに焦げ目が多いので、名前は少し誤解を招くが、終点は同じである：甘い唐辛子の絹のような肉から厳しい肌を分離する。 シャーリングは肌を簡単に取り除くことができます。プロセスの熱によってピーマンが柔らかくなり、スナッピーから甘美なものに変わります。
以下に、2つの方法を概説します。 写真を使った詳しい手順については、ブロイラーの下で ローストする方法と、炎の上にペッパーをロースト する方法を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 赤、オレンジ、または
- 黄色のピーマン
それを作る方法
ペッパーからステッカーを取り出し、冷たい水ですすいでください。 それらを完全に乾かしてください。
ブロイラー法 ：
- 各唐辛子の茎を切り取り、縦に半分に切る。 茎と芯と種子と白い膜を取り除いて捨てる。 肌側を上にして、手を使って各唐辛子の半分を軽く平らにします。 あなたが望むならば、それらを平らにするのを助けるために最後のビットを断つことができます。 すべてのペッパーを使って繰り返し、ベーキングシート上で単一の層に、肌側を上にして平らにしてください。 （私は簡単な清掃のために箔でベーキングシートを並べるのが好きです。）
- ブロイラーを加熱する。 鶏肉の下に唐辛子を置き、皮膚がかなり傷つくまで調理する。 パンをまっすぐにするには、パンを数回回して回転させる必要があります。 慎重に見てください、あなたは肌を焦がしたいが、あなたはペッパー全体を燃やしたくない。 ある料理が他の料理よりもずっと素早く調理されている場合は、それらを取り出して、未だ終わっていないものを調理し続ける。
- ベーキングシートをホイルで裏打ちした場合は、ホイルを折り畳んでピーマンを包みます。 さもなければ、箔で唐辛子を覆うか、単にそれらを座らせてください。 それらを覆うことは、唐辛子を蒸し、さらにそれらを柔らかくするでしょう。 それらを覆い隠したままにすると、より堅いローストペッパーが生産されます - あなたの選択はあなたのものです。 いずれの場合でも、唐辛子を唐辛子からもう少し離すために10-15分かかる。 （いくつかのレシピでは、ピーリングを容易にするために唐辛子を包み込んで「スチーム」する必要があると主張していますが、私はそれをテストしました。
- ピーマンが座った後は、黒く塗られた肌を単に剥がします。 少ない混乱のために、あなたは冷たい水の下でこれを行うことができます。
生の炎の方法 ：
- ペッパーをグリルやガスバーナーの上に置き、必要に応じて回転させて焼く。
- ペッパーを脇に置く。 より柔らかい唐辛子の場合は、それらを覆います。 より硬いピーマンの場合は、それらを覆い隠したままにします（上記参照）。 ピーマンを10〜15分間座らせる。
- 茎や芯、種子を引き出し、各唐辛子から焦げた皮を剥がします。 あなたが好きな場合は、それらも同様に断片にすることができます。 あなたが好きなら、あなた自身が本当に簡単に水を流してこのすべてをやってください。
しかし、あなたはそれらをローストし、室温で、再加熱されたローストされ、皮をむいたピーマンを提供するか、レシピでそれらを使用します。 または、 オリーブオイルで覆われたローストペッパーを数日間覆い、冷やして保管してください。 焼きたてのピーマンも美しく凍りつきます。再封可能な2倍の袋に入れ、6ヶ月間冷凍してください。