クロスコンタミネーションについて学び、それを防ぐ方法

クロスコンタミネーションは、キッチンツールのバクテリアが直接接触して食品に移動するときの素晴らしい名前です。 料理の分野では、最も一般的なキッチンツールのうちの2つは、ナイフやカッティングボードになる傾向があります。

しかし、それはある場所から別の場所に運ばれるバクテリアだけではなく、何らかの種類のウイルスや毒素、あるいは清潔な製品でもあります。 しかし、それが何であれ、それが誰かの食物と接触すると、それは交差汚染とみなされます。

彼らが食べ物を食べて病気にしたら、 食中毒と呼ばれます。 しかし、自宅の料理人として、あなたが取ることができるいくつかのステップとあなたの台所での相互汚染の可能性を減らすために構築できる習慣があります。

危険な細菌は高熱で殺されるので、調理する必要がない食品では交差汚染のリスクが最も高くなります。 だからこそサルモネラ中毒の大流行は、 害虫やサラダのような食品にリンクされていることがますます増えています。あなたは害のない、または安全であると考えられるかもしれないが、慣習的には調理されていないので危険です。

クロスコンタミネーションが発生する場所

クロスコンタミネーションは、処理施設の機器が適切に洗浄されないなど、非常に大規模に発生する可能性があります。また、料理がキッチンに向かうにつれて誤って処理される可能性があります。 これは、時々、食中毒、製品リコール、レストラン閉鎖などのアウトブレイクがある理由です。

残念ながら、ニュースを把握して購入する食材や食べる場所を決めること以外に、そのレベルで自分を守ることはあまりありません。

ほとんどすべてのケースで、家の中の交差汚染になると、それはあなたの台所用ナイフ、カッティングボード、またはあなたの手のいずれかによって引き起こされます（そして一度それがあなたの手にあれば、それは他にもあります） 。

ナイフとカッティングボードは本当に大きな犯人ですが、ほとんどすべてがあなたのカッティングボードに触れ、カッティングボード上のナイフカット食品は結局のところ料理の大きな部分です。

清潔さの防止

最終的には、クロスコンタミネーションを防ぐには、手、道具、カッティングボード、作業面を頻繁に洗うなどの習慣を構築する必要があることを意味します。 例えば、生のチキンをカッティングボード上で準備する場合、後で同じカッティングボードを使用して、サラダのトマトをスライスしないでください。 少なくともそれを洗うことはまずありません。 あなたのナイフにも同じことが起こります。

これはまた、食べ物に関しても実践される必要があります。 たとえそのサバのサラダが3回洗ったと言われても、とにかくそれをもう一度洗ってください。 もやしと同じ。 ニンジンのようにそれらをはがすことを計画していても、野菜を洗うことは傷つけられません。それは余計な措置ですが、クロスコンタミネーションを防ぐことについては、残念ですが安全です。

複数の道具による予防

あなたが調理プロセス中に同じアイテムを数回洗浄することに熱心でない場合は、食事を準備している間に切り替えることができるカッティングボードとナイフのセットを所有することは理にかなっています。 色分けされたカッティングボードを使用することは、ある表面から別の表面へ細菌が移動するのを防ぐための簡単な方法です。

多くのセットには、野菜や果物の緑、生の肉用の黄、生の肉の赤など、使用する食品を表す各ボード上の画像（野菜、鶏の足など）が付いています。 ある種のナイフを使って特定の食品を切断すると、これをペアにして、あなたは食品媒介疾患の予防に一歩近づいています。