ビートの歴史

ビートは、植物学的にはベータブルガリ（Beta vulgaris）として知られており、地中海地域に固有のものです。 書面の歴史の前から人々は葉を食べていましたが、植物の根は一般的にローマ時代まで医薬的に使われていました。 1800年代にフランスのシェフがローストビーツの魅力を認識するまで、国際的に人気のある食べ物にはならなかった。

ビーツとボルシェ

ビーツは涼しい天気で成長し、よく保存されるので、北東ヨーロッパの住民は、色とりどりの球根を抱きしめて、ボルシェットと呼ばれる暖かく栄養価の高いスープにしました。

数十のレシピは、肉、他の野菜、時には穀物を加えて、多くの方向にそれを取る。 それはガスパチョのようなかっこいい、またはVichyssoiseのようなクリームのピュアで提供されるかもしれない冷たいバージョンで、バルト地方でも強い夏の出現をする。

ビート製品

商業的なビート作物の約3分の2が缶詰になると推定されています。その中には、アメリカの子供たちを感謝祭の味噌皿から怖がらせた漬け物のものもあります。 ビートはまた世界の砂糖の約30％を生産し、ビートパウダーは多くの食品を着色する。 冷凍ピザのいくつかのブランドは、ビートパウダーを使用してトマトソースに紅色の色合いを与え、キャンディー、アイスクリーム、粉末状のドリンクミックスを着色するのに使用することができます。 あなたの頬や唇を明るくするために化粧としても耐えることができます。

メニューのビーツ

ビートの土臭い味は、化学者の結果であり、人々を分極させる傾向があります。 シラスント、リコリス、ブルーチーズなど、誰もがそれらを愛しているか嫌いです。

しかし、あなたはビートの味を得ることができ、現代のアメリカのシェフはフランスの初期のインスピレーションを得て実行しており、楽しみながら練習する機会がたくさんあります。 高級レストランでは、ローストされたビートとヤギチーズやクルミとサラダの頂上またはパスタ料理の色が漏れることがあります。

ビーツは野菜のハンバーガーに細かく刻み込まれ、スロー用に細断され、ハムマスにブレンドされます。 あなたはブラウニーやチョコレートケーキの隠れた食材としてそれらを見つけるかもしれません。 ジャガイモ、パルニップ、ニンジンなどの他の根菜と同様に、ビートは特によく盛り上がり、甘くカラメルになります。 しかし多目的な野菜は、茹でたり、蒸したり、生食を食べたりすることもできます。

いくつかの文化は、ビートルートジュースを媚薬とみなし、健康擁護者は、それをスーパーフードとして宣伝し、豊富な抗酸化物質を挙げている。 リンゴ、ニンジン、ショウガなどのジュースと混ぜたり、スムージーに混ぜたりできます。

ガーデンビーツ

最も一般的なガーデンビートは濃い赤色の赤ですが、黄色、白、キャンディストライプ（赤と白の同心円）の品種も専門市場で入手できます。 米国でスイスチャードと呼ばれる野菜は、緑豊かな緑のために栽培されたベータブルガリの亜種です。 英国では、ビートは一般にビートルートと呼ばれています。