この塩水は豚肉には適していますが、家禽類のような他の肉類とはうまく機能します。 ブリニングは、あなたが調理するものに水分と風味を加えます。 一度塩水を食べれば、それに塩を加える必要はないことを忘れないでください。
あなたが必要とするもの
- 水8リットル/水1.9リットル
- 1/2カップ/ 120mLコーシャー塩
- 1/2カップ/砂糖120mL
- 1/2カップ/ 120mL全黒コココ
- 大さじ2杯/ 30 mLのオールスパイスベリー
それを作る方法
- 2カップの水を沸かしてください。 塩と砂糖を加え、溶解するまでかき混ぜる。 残りの6カップの冷たい水を加え、残りの成分をかき混ぜる。 使用する前に混合物を完全に冷ます。
- このレシピは約5ポンドの豚のテンダーロインのために十分なブラインを作ります。 ポークテンダーロインを大きなボウル、ストックポット、またはプラスチック容器に入れる。 それは豚肉と塩水を保持するのに十分な大きさを確認してください。 ブライン混合物を上に注ぎ、蓋またはプラスチックラップで覆い、冷蔵庫に保存する。 塩水豚肉8-12時間。
- ブラインから肉を取り出し、すぐに冷たい水で洗い流し、ペーパータオルで軽く乾かします。 これはすべての塩を取り除き、肉をまばゆく残すので、過剰にすすぎなさい。 塩分のない調味料を塗布し、指示通りに調理する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 593 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 56,611 mg |
| 炭水化物 | 153 g |
| 食物繊維 | 20g |
| タンパク質 | 8g |