ブルガリアのフライドチーズまたはカシカバルのペインは、カシカヴァルのチーズを炒めて炒めることによって作られた前菜です。 Kashkavalはブルガリアの人気のある黄色の半硬質のチーズで、羊の牛乳で作られています。 格子、調理、溶かしには最適で、イタリアのペコリーノやギリシャのカセリに似ていますが、プロボロンや辛味のあるブルーチーズのような味があります。
カシュカバールチーズが利用できない場合は、キプロスのイタリアのプロボロンまたはフォンディナ、またはハンモウミを使用することができます。
Kashkaval Paneは、可搬性とカリカリした良さを誇る 東ヨーロッパのストリートフードです。 パブやクラブでも人気があります。チェコ語の違いは、エダム、ゴーダ、スイスチーズなどがチェコ語であることを除いてチェコ語のSmazenyに似ています。
カシュカヴァルを楽しむもう一つの方法は、ダークライ麦パンのこの東ヨーロッパグリルチーズサンドイッチです。 このレシピの指示の後、ブルガリアのチーズと乳製品について詳しくは、以下を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドkashkaval（またはprovolone、fontina、またはhalloumiチーズ）
- 2〜3カップの汎用粉（必要に応じて）
- 2〜3個の大きな卵（殴られたもの）
- 2〜3カップブレッドクラム（新鮮な、パンコクラムまたはマッツォの食事）
- ガーニッシュ：フラットリーフのパセリまたはローベージ
それを作る方法
- 大型の重い底のフライパンにキャノーラ油を2〜3インチの深さに注ぎ、350度になるまで加熱します（できるだけフライヤー温度計を使用してください）。 一方、1ポンドのカシカバルチーズを1/2インチの厚さのスライスに切ります。 最初に小麦粉をスライスし、次に殴られた卵で、最後にパン粉、 パンコ、またはマッツォの食事でスライスします。
- バッチでチーズを炒め、一度、黄金色の茶色になるまで回します。 ペーパータオルですすぎ 、すぐにお召し上がりください 。パセリまたはローベージで飾ります。
ブルガリアのチーズと乳製品
ブルガリアのチーズは、牛乳、羊乳、および山羊の乳から作られています。 kashkavalに加えて、最も人気のあるブルガリアのチーズは次のとおりです。
ブルガリア・ブリンザ・チーズ：ブルンジはブルガリアで人気のチーズです。 若い時に広がり、老化したときに崩壊するブルガリアのフェタ（サイレン）に似た塩味のある羊のミルクチーズです。 それはサラダで良いですか、または溶かされています。
ブルガリアのサイレンまたはフェタチーズ： ブルガリアのフェタチーズ （サイレン）は、羊または牛乳で作られた白身のチーズです。ギリシャのフェタより優れていると考えられています。 サイレンはブルガリア南部のトラキア地方に起源を持つと言われています。 これは、店舗サラータから風味豊かなバンジッツァまで、これらのレシピへのリンクについては以下を参照してください。
ブルガリアイエローチーズ：牛乳で作ったヴィトシャ 、牛乳や羊のミルクで作ったヴェネツィア 、羊のミルクや牛乳で作ったクレオパトラ 、牛乳で作った燻製のカリーナ 、オークで燻製したものなどがあります。
ブルガリアのヨーグルト：ブルガリアのヨーグルトは、その健康上の利益のために伝説的です。 このヨーグルトは、世界でもどこにも生育しないラクトバクテリウム・ブルガリカム細菌によって作られたもので、世界で最も美味しいヨーグルトだと言われています。 ブルガリア人は、スープからデザートまでのすべてにヨーグルトを使用し、 ajranとして知られる飲み物でそれを飲む。
チーズを含むブルガリアのレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 376 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 164 mg |
| ナトリウム | 897 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 21g |