インドには巨大なストリートフードカルチャーがあり、大小さまざまな都市には、路上の売店でおいしい安価な食べ物を醸し出すストリートベンダーの家があります。 Chaatは人気の通りのサイドフードです。 それは、おいしい料理の名前だけでなく、風味豊かで、スパイシーで、香ばしい、甘いストリート食品のグループを指すために使用される一般的な名前です。 Sev Batata Puri（インド西部のMaharashtraから）はChaatの素晴らしい例です。 他のチャットと同様に、いくつかの基本的な成分を準備しておくと（時間を節約して保存することができます）、数分で一緒にいくつか一緒に投げることができます！ Sev Batata PuriのPurisは、インドの優れた食料品店で購入できます。 実際には、インドでも最も簡単なものではないので購入することを強くお勧めします。ほとんどの人が地元の食料品店から購入しています。 Sev Batata PuriはPapdiをベースにして作ることもできます（インドのすべての良い食料品店でも利用可能です）。私はあなたのローカルストアでPurisにアクセスできないあなたのためにここにレシピを載せました。
あなたが必要とするもの
- 250グラム汎用粉
- 4 tbspギー
- タマネギ1匹の種子
- 塩味
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理油からフライドポテト
- 5つの大きなジャガイモ、茹で、皮を剥いて細かく刻んだもの
- 1カップのチキンピス、ゆでたと粗く砕いた（味に塩を振りかける）
- 2つのタマネギは非常に細かい
- 2中型トマトは非常に細かく切断
- セブ（グラム粉バーミヒリ）2カップ
- 2 tsp赤い唐辛子粉
- 3 tsp粉末黒岩塩
- 2 tbspsクミンの種、優しく焙煎し、粉末
- ガーリッシュのために細かく細かく刻んだコリアンダーの葉
- タマリンドチャトニー1カップ
- 1カップミントコリアンダーチャトニー
それを作る方法
- 小麦粉、ギー、タマネギ種子、塩を味付けしてよく混ぜる。 一度に少しの水を加えて、しっかりとした滑らかな生地を作ります。 湿った布で覆い、20分間静置する。
- 生地が静止した後、それを等しい大きさのボールに分ける。 手の平の間をなめらかになるまで動かします。
- きれいな転がり面を軽く粉砕し、ボールを平らに押します。 ローリングピンを使ってサークル（厚さ1/4 "）にロールアウトします。次にサークル状のクッキーカッター（直径2〜3インチ）を使用して、大きな円の上に小さなサークルをカットします。 小さい円の側から余分な生地を取り除く。 後で揚げるために軽く粉にされたトレイやプレートに保管してください（彼らはPurisになります）。 すべての生地が使い尽くされるまで繰り返す。
- 深い揚げ物のために油を熱し、中火の深いパンに入れます。 熱くなったら、一度にいくつかのピューレを加え、鮮明で淡い金色になるまで炒めます。
- 排水してペーパータオルをつけてください。 すべてのPurisが作られるまで繰り返す。 気密容器に入れて保管すると、数週間保管することができます。
- 奉仕するためには、まず、すべての食材を簡単に手に入れることができます。 - Puris、トッピング、チャットニー - 1人につき5-6人のPurisを1つのプレートに配置します。
- それぞれのPuriに小さなポテト、チキン、タマネギ、トマトを入れてください。 これらのすべてがこのように行われたら、各PuriにTamarind ChutneyとMint-Coriander Chutneyをティースプーンで吹きましょう 。
- プレートの中のPurisの上に少数のSevを振りかける。 赤い唐辛子粉、クミン粉、黒い岩塩を振りかけ、コリアンダーの葉を細かく刻みます。 Purisが激しくなるのを避けるために、すぐに奉仕してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 272 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,360 mg |
| 炭水化物 | 50グラム |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 9g |