Risolesは、人気のあるインドネシアの特産品です。クリスピーなフィリングを盛り込んだクリスピーなコロッケです。 私は南米に住んでいたとき、まずインドネシアの友人によって準備されたリソールを持っていました。 リソールはブラジルでもかなり人気がありますが、若干異なる方法で準備されています。 インドネシアのリソーレスには、あなたが塗りつぶして巻いて深く揚げたクレープのような包みがあります。 ブラジルのrisolesはパン粉を付けたempanadasのようなものです - 生地はロールアウトされ、充填され、パン粉をかけられ、次に揚げられます。 両方のスタイルはおいしくて、多くの種類のフィリングを持つことができます。 このレシピは、標準的な（しかし、おいしい）チキンとチーズの充填用です。
あなたが必要とするもの
- 1 1/4カップミルク
- 2 1/4カップの小麦粉
- バター2大さじ
- 3/4ティースプーンの塩
- 1/2ポンドの鶏の胸
- 1缶はチキンスープ
- 植物油2大さじ
- タマネギ1杯（細かい）
- 2クローブのニンニク
- 1/2カップ赤ピーマン（細かく刻んだもの）
- 1キューブチキンブイヨン
- 小麦粉大さじ2
- 1/3カップミルク（またはクリーム）
- モッツァレラチーズ1/4カップ
- 1/4カップのチェダーチーズチーズ
- パルメザンチーズを大さじ2杯
- 塩とコショウの味
- 2卵
- 1 1/2カップパン粉
- フライ用植物油6カップ
それを作る方法
- 小さな鍋にミルク、バター、1/2ティースプーンの塩を入れてください。 あなたは硬い打者がいるまで、木製のスプーンで小麦粉をゆっくりとかき混ぜてください。
- 十分に混合されるまで、さらに2〜3分間熱をかき混ぜ続け、熱から除去して冷却する。
- 鶏の胸を大きな鍋に置き、水や鶏肉の皮で覆う。 覆い、優しい沸騰に持ってきて、ちょうど15分ほど調理するまでチキンを炒める。 熱から取り除き、冷まして、調理用の液体を保存する。
- 鶏肉を非常に小さなものに細断して処理してください（これはプラスチック製のフードプロセッサーを使用することができます）。
- タマネギ、ニンニク、ピーマンを2〜3杯分の植物油で柔らかく香ばしくなるまで調理します。
- 予約されたチキンスープ 1杯とチキンブイヨンのキューブを入れて野菜に細断したチキンを加えてください。 ほとんどの水が吸収されるか蒸発するまで、かき混ぜる。
- チキン混合物に小麦粉2杯を入れて1分間煮る。 ミルクをかき混ぜ、混合物が濃くなりクリーム状になるまで調理する。 熱から取り出してチーズをかき混ぜる。 塩とコショウで味を味わってください。
- ミルクと軽く生地を粉ミルクし、滑らかになるまで必要に応じてもう少し粉を加えてください。 小さな小片をはさみ、軽く粉にされた表面を4インチの円（約2 mmの厚さ）に転がす。 あなたが行くように生地の円を積み重ね、残りの生地を続けます。 （または、生地の半分を大きな矩形にして、大きな丸いクッキーまたはビスケットカッターで円をカットし、その後、生地の残りの半分と繰り返す）。
- 生地の各円の中にチキン混合物約1杯を置き、半分に折り重ねて閉じます。 縁をしっかりとシールしてください。
- 浅いボウルでは、1/2ティースプーンの塩と1/2ティースプーンの砂糖と一緒に卵を泡立てます。 パン粉を別の浅い鉢に入れます。
- それぞれのペストリーを卵の洗面に浸し、パン粉を入れます。 プレートの上に置いておきます。
- 重いフライパンに2インチのオイルを入れ、背の高い側が350度になるようにします。
- リソーレスを金色の茶色になるまでバッチで炒めます。 ペーパータオルで排水する。 暖かいサービス。
- Risolesは、200度のオーブンで最大1時間温めておく（または再加熱する）ことができます。 リソールは、調製し、パン粉を加え、次に数時間冷蔵してから揚げることができる。
約15-20リソールになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1573年 |
| 総脂質 | 154g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 104g |
| コレステロール | 94 mg |
| ナトリウム | 1,071 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 18 g |