ゴートチーズムースは、信じられないほど簡単に作ることができるにもかかわらず、ゲストを "驚かせる"退廃的な前菜です。 プレーンな新鮮なヤギのチーズと比較して、ヤギのチーズのムースは、より豊かでふわふわした風合いがあり、穏やかな風味を持っています。
チーズは、特にヤギチーズムースに加えて良い味が、バジルやパセリのような他の新鮮なハーブに置き換えることができます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップホイップ（または重いクリーム）
- ミルク大さじ2
- 4オンスのヤギチーズ（ソフトでフレッシュ）
- 2つの風味の大さじ（細かく刻んだ、または他のハーブ）
それを作る方法
1.手で、または電動ミキサー（はるかに速い）を使用して、柔らかいピークとホイップクリームに似た質感を持つまでクリームを泡立てます。 脇に置いてください。
2.別のボウルで、山羊のチーズが柔らかくなるまでヤギのチーズとミルクを一緒に泡立てます。 チーズを混ぜる。 ホイップクリームをやさしく折りたたむ。
3.冷蔵庫に入れ、サイドにパンやクラッカーを入れます。
クリームの折り畳み方法
成分が一緒に「折り畳まれた」とき、それは成分が軽くてふわふわであり、過度にブレンドされないように行われる。
折り畳みは、最も一般的には、泡立てた卵白またはホイップクリームを用いて行われる。 成分を一緒に折り畳むには、広いスパチュラを使います。 混乱しないでください。 ゆっくりと円で上下に動かし、ホイップクリームの下をゆっくりと上に、そして他の成分の上にこすります。 それらを組み合わせるまで成分を倍にし、過剰混合しないでください。
ヘビークリームとホイップクリームの違い
ヘビークリームとホイップクリームは非常に似ており、交換可能に使用することができます。 唯一の違いは、重いクリームは脂肪含量が少し高いことです。 より高い脂肪含有量は、重いクリームの泡立ちを助け、より豊かでより安定したホイップクリームに変わります。
フレッシュヤギチーズとは何ですか？
新鮮なヤギのチーズは、フランス語のchevre （「SHEV-ruh」と発音される場合もあります）と呼ばれることもあります。
新鮮なヤギチーズは柔らかくクリーミーであり、非常に長く熟成されていないが、テクスチャーは完全に広がる必要はない。 いくつかのタイプの新鮮なヤギチーズは、より柔らかく、くすんだ質感を多く持っています。
このレシピでは、外皮を持たないログ（または円筒形）の新鮮なヤギチーズを購入してください。 他のタイプの新鮮なヤギチーズは、チーズプレートよりも調理用に適していますが、さまざまな形やサイズがあります。
ピラミッド：フランスのヤギチーズの伝統的な形で、これらのピラミッドの多くはトップカットされているように見えるので、上部は平らで幅が広い。 伝説は、この命令はナポレオンから来たもので、ナポレオンはチーズの尖った先端を取り除き、エジプトでの軍事的失敗を思い起こさないように要求した。
ピラミッドの例はValencayとPouligny-Saint-Pierreです。
パック：ヤギチーズは、Selles-Sur-Cherのように、小さなホッケーパックに似た形で売ることができます。 しばしば、これらのパックは灰で覆われているか、薄く、食用の皮があります。
クロチン（Crottin）： クロットンは、小さなドラム状のヤギチーズです。 クロチンのサイズは様々ですが、通常は数オンスしかありません。 彼らはしばしば柔らかくてもしっかりしていることができる薄い皮を持っています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 391 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 103 mg |
| ナトリウム | 438 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 14g |