Egg Fu Yungは、アメリカ、中国、インドネシア、中国、イギリスの中華料理で人気のある料理です。いくつかの名前があります。 これにはすでに言及したエッグ・フー・ジョン、エッグ・フー・ヤング、エッグ・フォーユング、エッグ・フー・ユングが含まれます。 中国語では "芙蓉欣"と呼んでいます。
おそらく驚くべきことに西洋人にとって、中国、台湾、香港のレストランではこれを食べていません。 エッグ・フー・ユングはメニューによくあることがありますが、頻繁にこの料理を注文したり提供する傾向はありません。
あなたは広東料理のレストランのメニューでこの料理をよく見かけますが、名前「富」は花の種類の名前です。
この記事では、Egg Fu Yungの2つのレシピが掲載されています。 最初のレシピは私のレシピであり、2番目のレシピは私たちの元中国料理専門家からのものです。 明らかに彼女のレシピは、もともと1950年代にアメリカと中国のレストランで提供されました。 エビの代わりに鶏肉の豚肉を使用することができます。
**ジャガイモ豆を準備する方法：
- 豆の芽から「髪」を取り除く。 髪は豆の根である。 このステップはオプションですが、豆腐の髪の毛を取り除くと、この料理はよりよく見え、食感は少し良くなります。 しかし、あなたがあまりにも忙しい場合や時間がないだけでは、もやしの毛を取り除かないでください。 私が忙しかったり疲れたりしたときのほとんどの時間、私は豆の芽を取り除いていません。
- 冷たい水の下で豆の芽をすすぎ、5分間水の中に豆の芽を浸します。 水を排水する。 私は個人的に、ちょうど大豆の芽の上の水の大部分を取り除くために30分の間、大さじに小豆のもやしを残すでしょう。
Liv Wanによって編集されました。
あなたが必要とするもの
- レシピ1
- あなたが中国の黄色のチビを得ることができない場合は、黄色のチビを置き換えるためにニンニクチビ、チビまたは春のタマネギを使用してください。 イエローチベットは、ほとんどのアジアまたは中国のスーパーマーケットで利用できるはずです。
- レシピ1成分：
- 3つの大きな鶏の卵
- チャーシウ豚肉70g（2½オンス）
- 70g（2オンス）
- マングビーンの芽
- 30グラム（1オンス）中国の黄色のチビ
- 1つのクローブニンニク、それを切り刻む
- ½タマネギ、細かく刻んだ
- レシピ1調味料：
- ½テーブルスプーン
- 薄口しょうゆ
- 塩味
- レシピ2
- このレシピは以前のものです
- 中国料理専門家。
- レシピ2成分：
- ソース用：
- 1カップの自家製または店舗で買ったチャイニーズチキンブロス
- オイスターソース大さじ1杯
- 大さじ1
- 醤油
- 塩とコショウの味
- コーンスターチ大さじ1大さじ4
- Egg Fu Yungのための成分：
- 3/4ポンドの新鮮な殻で殻を開けたエビ
- マングローブ½カップ
- ミディアムホワイトまたはイエロータマネギ1個
- 赤ピーマン1個
- 新鮮なキノコ、½カップを作る
- ネギ2個
- 揚げ物と揚げ油
- 6つの大きな卵
- 塩とコショウ、味
- 大さじ1
- 中国米酒またはドライシェリー
それを作る方法
レシピ1の手順：
- ジュリアンヌチャーシウの豚肉と2インチの長さの部分に中国の黄色のチーズをスライスします。
- 卵を打ち、軽い醤油で味付けしてください。
- いくつかの油を鍋に入れて加熱し、ニンニクと春のタマネギを最初に香りまで炒める。
- チャーハン豚肉、チャイニーズイエローチーズ、マングビーンの芽を加えて、マングビーンの芽が柔らかくなるまで炒めます。
- 卵をフライパンに入れ、火を中火にして卵が両側の黄金色になるまで調理する。 料理はおいしそうです。 あなたが開いた顔のオムレツを作っているように、この皿を調理し、卵をスクランブルしないでください。
レシピ2の手順：
- 卵のフューヨンソースを準備するには、鶏のスープを沸騰させてください。 調味料をかき混ぜ、コーンスターチと水の混合物で濃くする。 卵フーを作りながら低温で暖かく保つ。
- 暖かい流水下でエビをすすぎなさい。 パットは乾いて細かくチョップ。
- 緑豆の芽をすすぎ、徹底的にすすいでください。 タマネギをはく離してください。 赤いピーマンを半分にカットし、種を取り除き一口サイズの塊に切断する。
- 湿った布でキノコをきれいに拭き、薄くスライスします。 タマネギをきれいに洗ってください。
- フライパンに2リットルの油を入れておく。 油が暑いときは、エビを追加します。 彼らはピンクに変わり、調理されるまで炒めます。 パンから取り出します。
- 大きなボウルの中で、塩とコショウで卵を軽く叩きます。 米ワインやシェリー、エビと野菜を炒める。
- 鍋では、揚げ物のために2インチのオイルを375°Fに加熱します。 油が熱いときは、卵の混合物の1/4を鍋に静かに入れます。 茶色になるまで（約2分）、片側を揚げてから、上に少し油を入れて固めます。 軽くオムレツを上に、ブロンをもう一方の側に静かに回すには、スパチュラ（または必要に応じて2つのスパチュラ）を使います。 穴があいたスプーンでオムレツを取り出し、ペーパータオルで水気を切って、卵フュージングソースを上に注ぎます。