ブロッコリーは、キャベツ科に属する緑色の野菜の一種で、紀元前6世紀の古代ローマ時代からイタリアと地中海起源です。 この植物にはミニ・ツリーのように見える十字型の茎があり、その名前は "枝"または "腕"として定義されています。
ブロッコリーには、ビタミンAの元素に起因する大量のビタミンC、カルシウム、抗がん剤など、多くの栄養健康上の利点があります。
ブロッコリーはまた、コレステロール、アレルギー、炎症を軽減するだけでなく、体の解毒、健康的な肌の維持、眼の健康の保護に役立ちます。 カリフォルニア州は米国でブロッコリーのほとんどを提供しており、米農務省は、私たちが世界で3番目に多く、毎年平均4ポンドを食べていると言います。
ブロッコリーを食べて保管する方法
ブロッコリーは生のままでも食べることができ、しばしばスーパーフードと見なされます。 生のものを食べると、ブロッコリーは体を解毒するのに役立つスルフォラファンを大量に提供します。 生ブロッコリーを食べると健康上のメリットが増えるかもしれませんが、それを調理している人は蒸し暑くても味が悪くなります。
小花と茎の両方の茎は完全にうまく食べることができます。 しかし、ほとんどの人はテクスチャーや風味の好みのために小花を食べる傾向があります。 茎は過小評価されていますが、鮮やかでジューシーな質感、マイルドな風味、ブロッコリースローのような楽しいレシピを作成する機会があります。
ブロッコリーは湿ったペーパータオルにゆっくりと包み込み 、冷蔵保存することができます。 ブロッコリーは空気の循環が必要であるため、密封されたビニール袋はお勧めできません。 代わりに穴の開いた袋を使用してください。
置換
Broccolini、broccoflower、またはカリフラワーは、ほとんどの料理でブロッコリーの代わりに使用できます。 ブロッコリーニは「ベビーブロッコリー」と呼ばれることもあり、ブロッコリーとガイランのクロスです。これは中国のブロッコリーです。
通常のブロッコリーは大きな頭と広い茎を持っていますが、ブロッコリーニは小さな小花が付いた細い茎になっています。
一方、ブロッコリーはブロッコリーとカリフラワーの混合物です。 生とブロッコリーを調理すると、カリフラワーのような味わいの明るい緑色です。 カリフラワーもブロッコリーに似ていますが、カロリーは少ないです。 これは、繊維、オメガ3脂肪酸、および様々なビタミンBの素晴らしいソースです。 これらの置換はすべて、ブロッコリーがない場合や、ミックスしたい場合に、ブロッコリーの優れた代替アイデアです。
測定値
- 1/2ポンドのブロッコリー= 1回分
- 1ミックスバンチ= 3〜4回分
- 1束= 1-1 / 2〜2ポンド
- 1ポンドの新鮮なブロッコリー= 2頭
- 1ポンドの新鮮なブロッコリー=トリオの9オンス
- 1ポンドの新鮮なブロッコリー= 2杯のチョップ
- 10オンスの冷凍ブロッコリーの片= 1-1 / 2カップのチョップ
- 10オンスの冷凍チョコレートブロッコリー= 2-1 / 2カップのチョップ
ブロッコリーのレシピ
クックブック
- 新しい魅力的なブロッコリーの森：レンチル - クルミのハンバーガー、カルゾーン、様々な料理などのレシピが付いたベジタリアン料理の本。
- アマランスからズッキーニまでの野菜：本質的な参考文献：500本のレシピ、275枚の写真。 このガイドには350種類の野菜が含まれています。