塩はナスから苦味を取り除くのですか？
ナスは蒸し、揚げ物、焼き、炒め、煮沸、電子レンジ、炒め物または詰め物にすることができます。 彼らは前菜、 メインディッシュ、または野菜のメランジの一部として食べられます。 最も人気のあるナス料理は、 Caponata 、 Moussaka 、 Ratatouille 、およびEggplant Parmigianaです。 ここで最も重要なナス料理のヒントと対策があります。
- ナスの皮は食べられます。 しかし、それは苦いので、いくつかのレシピは剥がれが必要です。
- 肉は非常にスポンジのようなもので、ジュースや油を吸収します。 大量の油を吸収するのを避けるため、小麦粉、叩かれた卵、パン粉などをスライスしてください。 フライパンの前に冷凍庫で30分ほどパン粉を乾燥させましょう。
- 沸騰スライスを1〜2分間加熱すると、ナスの吸湿性を低下させることができます。 さらに調理する前に、ペーパータオルで十分に水気を抜いてパテタルで乾かしてください。
- いったん切断されると、ナス肉は空気にさらされて暗くなり始める。 海水浴やレモンジュースの磨きは、肉の光を維持します。
- ナスとアルミニウムの調理器具を使用しないでください。変色の原因となります。
- いくつかの料理人は切り刻まれたナスを塩漬けし、調理する前に水と苦味を浸出するために1時間まで座らせます。 今日の品種ではこのステップは必要ありませんが、特定のレシピの指示に従ってください。
- 苦味は肌のすぐ下に集中しているので、特に大きいナスでもピーリングが効きます。
- ナスは、余分な水分を取り除くために電子レンジで置くことができます。 4〜6分間の高さのマイクロ波スライスは、1〜2分放置してカバーして放置します。 ペーパータオルを使用して軽く水を浸してください。
- 全体のナスを焼く場合は、破裂しないようにいくつかの場所で皮膚を穿刺してください。
- 最後の10分間にナスをスープとシチューに加えて、過ぎることを避けます。
ナスの措置と等価物
•1中ナス=約1ポンド。
•1つの中型ナス= 4〜6人分。
•1ポンドのナス= 3~4カップのダイス。
•1食分= 1/3ポンドをお皿に入れる。
•1食分= 1/2〜3/4ポンドをメインディッシュとして使用します。