日本では、夏には暑いですが、ディップソースを添えた冷たいそばは、一般的なスナックや軽食です。 そばは小麦とそばから作られた茶色の麺で、冷麺と煎り汁の組み合わせはざるそばと呼ばれています。 ディッシュに細かく刻んだまたは細かいジンジャーを加えることを考えてください。 細かく切り刻んだスカリーやトーストしたごまをガーニッシュとして加えてください。
このレシピは、遍在している日本の株式であるdashiをベースにしたディッピングソースです。
たとえ一度もそれを食べていなくても、瞬時に香りを感じるでしょう。 これは、昆布、海草、乾燥したカツオのフレークをベースにした素晴らしい料理です。 それはあなたが作ることができる最も速く、最も簡単な株式の中でも、アジアの食品を専門とするどんな店でも買うことができる2つの主要な原料は、あなたの貯蔵室に無期限に保ちます。 チキンストック（または同じ店舗で販売されているインスタントデー）を使用することもできますが、私はあなたにそれを作ろうと勧めています。
あなたは確かに、ヌードルディップソース、またはテンポラソースを代用品として購入することができますが、米国の多くのスーパーマーケットにあらかじめ瓶詰めされているので、自宅で新鮮なソースを作るのは簡単で、MSGやその他の化学物質は含まれていません。
Mentsuyuディッピングソース
あなたはまた、非常に多目的なツユのディップソースであるMentsuyu（ヌードルソース）を試してみるとよいでしょう。スープと料理にはすばらしい複雑な日本のうま味があります。 これは、冷たいそばまたはそめ麺、天ぷらなどを浸すのに最適です。 それは作るのがとても簡単で、冷蔵庫でよく（少なくとも2週間）、夕食のためのクランチタイムに便利です。 この薄くて透明なソースは、大さじ、みりん、砂糖の混合物で作られています。これは「ケーシー」と呼ばれます。 風味のあるヌードルと一緒に男性用のスーユーを提供するだけでなく、この簡単なストックをお湯で希釈して、お好みのスープブイヨンでホットヌードルを楽しむこともできます。
肉や野菜をこのソースで調理することができます。 テリヤキのソースや炒め野菜や豆腐を炒めるだけです。 これは凝縮した形のソースですので、使用する前に水で希釈してください。 このソースの1つの部分と水の2つの部分はディッピングソースとしては良いですが、好きな強さに調整してください。
あなたが必要とするもの
- コブとカツオフシ大さじ2杯
- 1/3カップ醤油
- 1/3カップミリン
それを作る方法
- ミリンをミディアムパンに入れて沸騰させる。
- 鍋に醤油と蒸し汁を入れて沸騰させてください。
- 熱を止めなさい。
- ソースを冷やす。