準備されたマスタード
ドイツ語でsenfまたはmostrichとして知られている、準備されたマスタードは調味料およびレシピ成分として使用されます。
準備されたドイツのマスタードは、酢、油、ハーブおよび/または甘味料と混合された粉砕されたマスタード種 （主にSinapis hirtaおよびBrassica nigra ）の様々な品種で作られる。 それは滑らかなから粗い地面に、淡い黄色から茶色に変わります。
全粒粉種子
準備されたマスタードに加えて、ドイツのレシピでは、マイルドでもナッツティスティックなマスタードシードが必要です。
彼らはしばしばマリネでトーストされ、使用されます。
ホワイトマスタード種子は最もマイルドで、このマスタードピクルス（ senfgurken ）レシピとソーセージ製作に使用されています。
どのようにアメリカの黄色や野菜のマスタードはドイツのマスタードと異なる
アメリカのイエローマスタードは、最も明るいマスタードシードと酢、砂糖、ウコンとの混合物で、明るい黄色を与えます。
ドイツマスタードのスタイル
バイエルン・スイート・マスタード - バイエルン 、ウィースヴァルシュセンシュ
- バイエルンマスタードは、甘いものとして酢や蜂蜜、砂糖やリンゴと混ぜ合わせたざらめ粉と炒めたマスタード種からできています。
- メーカーHändlmaierは、スィートマスタードのためのパックをリードしています。 瓶には独特の赤い蓋があり、米国のスーパーで見つけることができます。
ミディアムスパイシーマスタード - ミットルシュルファーまたはデリカテッセンフ
- これは、黄色と茶色のマスタードシードの組み合わせで作られ、ドイツで最も人気のあるスタイルです。
- 東ドイツの州とオーストリアでは西洋ワサビと混合されていることもあり、 メレルレッヒッヒと呼ばれることもあります。
シャープまたはスパイシーマスタード - Scharfer SenfまたはExtra Scharf
- このマスタードスタイルは中スパイシーマスタードと同じですが、茶色のマスタード種子の割合が高く、ホットです。
- DüsseldorferLöwensenfは、非常によく知られているドイツのマスタードメーカーで、余分な辛口マスタードを作ります。
マスタードの詳細
このマスタードの歴史をチェックしてください。 そして、あなた自身のマスタードを作るためにこれらの指示に従ってください 。
ドイツマスタードを使ったレシピ
- ヨーグルトサラダドレッシングレシピ ：ヨーグルト、チキン、ディル、ニンニク、ホット・ジャーマン・マスタードがこのクリーミーなドレッシングに入ります。
- ポークメダリオンマスタードポテトベースのレシピ ：煮込まれた骨なしポークメダリオンはスパイシーなマスタードポテトペーストでコーティングされ、その後、提供する前にオーブンで仕上げられます。
- 簡単な ボンデージマスタードポークチョップのレシピ ：これはすばやく調理しますが、時には料理に数時間かかる伝統的なドイツ料理から期待される古典的な味をすべて備えています。 忙しい週末にそれを準備してください、それは速いです。
- ケールとソーセージのレシピ ：この心のこもった皿にマスタードを加えれば、活発なドイツのハイキングの後におなかを温めるこの快適な食べ物のためのちょうどいいフレーバーノートがセットされます！
- ボローニャソーセージサラダレシピ ：これはドイツのバロニーソーセージサラダではなく、ホットまたはマイルドなマスタードをスパイクした酢と油のドレッシングを使用しています。