愛国者の休日、結婚式、そして守護聖人の日々は、この香りのよい慰めのスープで祝われていることが多く、 賞賛されているポーゾレは、米国南西部で時には綴りポールです。 以前はゆっくりと煮た豚肉を使ってほとんど常に作られていましたが、この古典的なポーポール・デ・ポーロのチキン・バージョンは近年普及しています。
次のトリプルワムミーレシピでは、基本的な "白"または "普通"のポザールを作成する方法を示します。次に、赤または緑のバージョンでこれを有効にするために必要ないくつかの追加要素について説明します。 その品種のいずれにおいても、ポールの魅力と快適な食べ物の状態は、熱い、風味豊かなスープ、やや噛み砕かれたトウモロコシと肉、そして豊富な明るい色とりどりのガーニッシュなど、主な要素の相補性とコントラストによって決まります。
伝統的なポーズを絶対的なものから作ることには、コーンカーネルを不快にすることが含まれています。これは、労働集約的なプロセスで、少なくとも2、3日かかります。 そのような精巧な準備は、特別な機会に数十人の人を奉仕しているときには、その努力の価値があります。 しかし、私たちのバージョンでは、ポーゾルを毎日の素晴らしい料理に変えて、手間のかからないおいしいアロマのスープを作っています。 パーティーに1分間サービスを提供することをためらってはいけませんが、ゲストはあなたに感謝します！
あなたが必要とするもの
- 中型から大型のタマネギ1個、半分にカット
- 1.5ポンド（約700グラム）ポンドの骨なしの鶏の胸および/または太もも
- 12カップ（約3リットル）良質のチキンブロス
- 新鮮なニンニク2クローブ
- 1/4ティースプーンの粉砕クミン
- 1.25ポンド（20オンス、約550グラム）の調理、調理
- ホニー *
- 2ティースプーン塩
- 乾燥した½ティースプーン
- エピソード （オプション）
- 白または紫のキャベツ3ポンド（約340グラム）
- 6種類の中華
- 6-8
- メキシコの石灰
- ¼カップ乾燥オレガノ
- 粉末または粉砕した乾燥チリペッパー2ピース（ピキンまたは
- アンソロジー ）
それを作る方法
*商業的に準備されたポズポンの家庭は、食料品店の棚の缶や瓶、または冷蔵ケースの真空密封袋にあります。
タマネギの半分を3つに切ります。 チョップが通って調理されるまで、細かく刻んだタマネギと鶏肉をブロスに入れ、約30分間ゆっくりと沸騰させます。 （スキムを外し、調理液の上に浮かぶ泡を捨てる）鶏肉を取り出し、安全に扱えるほど冷ます。 ブロスからタマネギの部分を取り出し、それらを捨てる。
スープスプーンに収まる大きさの小片にチキンを細断するか、チョップする。 骨、脂肪、または軟骨を捨てる。 肉汁を肉汁に戻す。
ニンニクを細かく刻みます。 ニンニクとクミンをチキンスープに加えます。
缶、瓶、または袋から準備された婦人を空にして、ストレーナーに入れる。 流水下でそれをすすぎ、排水する。
肉汁、塩、およびエパアソート（もし使用しているなら）を肉汁に加える。 上記のように、epazoteはオプションですが、可能であればそれを使用します。スープにすばらしい素朴な音符が追加されます。
ブイヨンを20〜30分間穏やかに沸騰させて、フレーバーが溶けるようにします。 その間、 ガーニッシュを準備してください：
キャベツを、両側に2〜3インチ（5〜7.5センチ）の長さにしないでください。 塊を各塊に細断したり、鋭いナイフで薄く切ったりする。 スライスしたキャベツをあなたの指で "ふくらませ"て、スライスをお互いに分ける。 キャベツをサービングボウルに入れます。
各大根の茎と尾を切ります。 ラディッシュを半分または四半期に切断し、各断片を薄くスライスします。 タマネギのもう半分をダイスします。 ライムを半分または四分の一にカットします。 スライスした大根、刻んだタマネギ、および切ったライムをサービングプレートまたはボウルに置きます。
乾燥したオレガノと粉砕/粉砕したチリペッパーを小さなサービングディッシュに入れます。どちらも浅いボウルに並べて並べても、別々の小さな調味料ディッシュに入れてもかまいません。
あなたのポーゾルを提供する前に、それを味わい、必要に応じて塩を追加してください。 （ホメーニーの料理は、最初に思うよりも塩分が多いことが多い）
深い鉢の中で非常に暑いポズポールを提供してください。 覚えておいて、室温のガーニッシュが追加されます。これはスープを大幅に冷やします。
ガーニッシュを渡して、各ダイナーが自分の味覚を提供する準備を整えるようにします。 メキシコでは、ガーニッシュはしばしば指で拾ってポゾルのボウルに入れますが、必要に応じて各成分ごとにトングやスプーンを用意することができます。 ライムは、スープのボウルの真上に手またはライムの圧搾機で圧搾して、ジュースがブロスを味わうようにする必要があります。 使用済みの石灰を捨てる。
ポゾール・ロホ・デ・ポーローまたはレッド・チキンポゾールを作るには
上記の成分に加えて、 2〜3個の乾燥赤チャイルド （チリグアジョまたはチリアンコ、またはそれぞれのいくつか）が必要です。 上記の手順1の後に以下の手順を挿入します。各チリを切り開いて種を取り除きます。 種子と茎を捨てる。 チャイルドが柔らかくなるまで約15分間、非常に熱いお湯1杯に浸します。 チャイルド、水、ニンニク、クミン、チキンスープを少し混ぜてミキサーに入れ、スムーズになるまで処理します。 必要に応じて、この混合物にひずみを与えます（チリペッパーの小さな皮を気にしない人もいます。他の人は気にしません）。 手順3で指示された手順に従います。
ポーゾル・ヴェルデ・デ・ポーロまたはグリーン・チキンポゾルを作る方法
この美味しい、多種多様なポズールのために、あなたは（主なレシピに記載されている成分に加えて） トマト 12グラム（350グラム）、シラントロ1束、パセリ1小束、 緑色のチャイルド （ ジャラペーニョやセラノなど）。
メインレシピに記載されているステップ番号2の代わりに、次の操作を行います。
約10分、または明るい緑色からオリーブ色に色が変わるまで、十分にチキンブロスでトマトをゆでる。
チリペッパーから茎と種子を取り除く。 チラントロとパセリの根や切れた部分を切り取ってください。 比較的滑らかな混合物が得られるまで、トマト、調理液、チリ、シロラ、パセリ（両方のハーブの葉と茎）、ニンニク、クミンをミキサーに入れて処理します。
この混合物をブロスに注ぎ、ステップ3から始まるレシピを続ける。
白、赤、または緑のポゾールに関するヒントと変形
可能であれば、 使用する予定のある日前にポーゾルを作ってから、再加熱するまで冷蔵庫に保管してください。 ポズールは翌日にはさらにおいしい素晴らしい料理の一つです。
メキシコでは 、メキシコのクレマ（またはサワークリーム ）に味をつけ、細断されたまたは砕けたチーズを散布した トスタダ （比較的フラットなベーキングまたは揚げたトウモロコシのトルティーヤ） をメキシコで頻繁に提供しています。 これらのtostadasをサイドディッシュとして提供することは、もう一つのクランチーな要素と、pozoleの宴会に非常に満足できるクリーミーな次元を加える。 最高の味の経験のために純正メキシコチーズを使用してください。 フレスコ画を食べたり、細かいコティジャやオニョーチーズを試してみてください。
いくつかの人々は、ガーニッシュのためにキャベツの代わりにチョップドレタス （ロメインまたは他の硬い、実質的な品種）を使用することを好む。 レタスはキャベツと同じ満足感のある甘い食感を与えるわけではありませんが、生のキャベツを食べたり、十字架の野菜を消化するのに苦労する人がいれば、うまくいくかもしれません。
多くのメキシコ人は、自家製のメキシコのテーブルソースやボトル入りのホットソースの形で、ガーニッシュに液体の要素を追加するのが好きです。 油をベースにしたサルサ・デ・チリ・デ・アルボールは伝統的なものですが、乾燥した赤いチャイルドで作ったソースはどれも好きな商業ホットソース（Valentina、Búfalo、Tapatíoなどのブランド）のボトルを開けます。
もちろん、 この同じレシピを使っておいしいポークポズを作ることができます。 ステップ1の骨なし豚肉のチャンクを使い、柔らかくなるまで半分のタマネギと一緒に12カップ（3リットル）の水で1時間ほどゆっくりと煮る。 鶏のスープを捨て、残りのレシピのために肉を調理した液体を使用してください。 別のオプション; ハーフポークとハーフチキンを使用してください。