私の祖母は肉エムパパダから残った生地でこれらの甘いおやつを作っていました。 彼女は、砂糖とレーズンで刻んだ新鮮なリンゴを調理して詰め物を作った後、夕食後に非常に予想されるデザートのためにエマパンダを炒める。 どういうわけか、彼女のエムパパンダ生地のレシピは、いつものものよりも、風味豊かなものに必要な以上に作られましたが、私たちは一度も不平を言いませんでした。
デザート、朝食、またはスナックのためにこれらをお楽しみください、またはクッキートレイ上の休日前菜や予期しないお菓子として小さなものを提供しています。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 小麦粉3カップ（万能）
- 砂糖小さじ4個（白）
- 1杯のシナモン（地面）
- 3ティースプーンのベーキングパウダー
- 塩の1つのピンチ
- 1/2カップ良質の豚のラードまたは野菜の短縮
- 1卵
- 3/4カップの水
- 充填用：
- 水1カップ
- 4ポンドのリンゴ（皮をむく、芯を取り、小さな立方体に切る）
- シナモン1杯（地面）
- 砂糖2カップ（白）
- 1杯のレモン汁
- 1/8カップの水
- レーズン1カップ（ぬるま湯で軟らかくして水切りしたもの）
- 油またはフライ用ショートニング
それを作る方法
Empanada生地を準備する：
フォークや泡立て器を使って、小麦粉、砂糖、シナモン、ベーキングパウダー、塩分のピンチを一緒に大きなボウルに投げます。
混合物が粗い食事に似るまで、ペストリーカッターまたは2つのナイフでラードを切る。
ミルクボウルで卵を叩き、3/4カップの水で炒める。 卵を小麦粉の混合物に加え、生地が形成されるまでそれを混練する。 カバーし、生地を30分間冷蔵する。
アップルキャラメルを作成する：
浅い鍋に沸騰した水に1カップの水を入れてください。 りんごとシナモンを加え、りんごがフォーク・テンダーになり水が蒸発するまで煮る。 （リンゴが完全に調理するために、必要ならば少し水を加えてください。）
小さな鍋に砂糖、レモン汁、水の1/8を一緒に混ぜる。 混合物が沸騰するまで、絶えずかき混ぜながら、低温で暖める。 それが暗いゴールデンカラー（またはキャンディー温度計で335F / 168Cに達する）に変わったら、熱を奪うが、絶えず攪拌し続ける。
調理したリンゴとソフトレーズンをすばやく折りたたみます。
ヒント：充填が固まっ始めると、それをコンロに戻し、低温で暖かく保ちます。
Apple Empanadasを組み立てて揚げる：
軽く表面を粉砕し、生地を1/4インチ（6.3 mm）の厚さにします。
小さなempanadasの場合は4インチ（10-cm）の円、中程度の場合は5-inch（13-cm）の円、大きい場合は6-inch（15-cm）の円を切り取ってください。
小、中、大の生地の中心にそれぞれ1,2または3杯の大さじを置く。 生地を折り曲げて半円を作り、フォークを使って縁を一緒に押します。
あなたが調理する前に、準備されたエマパンダを3時間冷やしてください。
冷たいエマパンダをオイル中のバッチ（350°F / 177°C）で6〜7分間、またはゴールデンブラウンに変えるまで深く炒めます。 あなたがそれらを提供する前に、金属製のラックまたはいくつかの吸収性の紙の上にempanadasを短時間で流してください。
注意：充填が非常に暑い場合があります。
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