メキシコ料理で最もよく使われるスパイスと野菜
タマネギとニンニク
あなたはメキシコの食べ物で見つけることができる最も一般的な味から始めましょう。 まず、ニンニクがあります。 それは、新鮮な、瓶または粉末の形で来て、多くのレシピで使用されています。 サルサ、タコ調味料、スペインの米は、ニンニクを使用するレシピのほんの一部です。
次は一般的に新鮮なものや粉末状のものがあります。 それは一般的にニンニクと一緒に使用されます。
スパイス
他の一般的なフレーバーはオレガノとクミンです。
メキシコのオレガノは料理に豊かな土臭さを与えます。 地中海料理はイタリア料理で人気がありますが、メキシコのオレガノは少し異なります。 オレガノはトマトベースの料理とよく調和し、他のレシピに興味深い味を与えます。
クミンは歴史の始まり以来、周りにあります。 その起源は地中海のどこかにありますが、世界中で容易に成長しているため人気が高まっています。 それは辛口であるが少し苦い味があり、メキシカンの料理には置き換えられない特定の風味を与える。
チリパウダー
チリパウダーは、実際には乾燥した粉末チャイルド、クミン、オレガノのブレンドです。 ミックスには他のスパイスが含まれていることもありますが、それが重要な要素です。 これは主に調味料の肉や野菜に使用されますが、他の用途もあります。
Anchoチリパウダーはメキシコの素晴らしい味です。 それはほとんど甘く、豊かなドライフルーツフレーバーを持っています。
一般的に使用され、メキシコの外で人気を得ている別のチリパウダーはチップトールです。 実際には、乾燥して燻製されたばかりのジャラペノです。 Chipotleは、 多くのソースとサルサでうまくいく独特の風味を持っています。 それはまた、 adoboの主な味であり、様々な摩擦とマリネがあります。
珍しい風味
Epazoteはあまり知られていないスパイスの1つです。
それは豆を味わうために使用され、豆が引き起こすかもしれない腸の不快感を落ち着かせることになっています。 それはまた、 "メキシカンティー"として知られています。 それは非常に辛味があり、多量に有毒であるので、控えめに使用されるべきである。
シナモン、クローブ、アニスもメキシコ料理に独特の味を加えています。
ココアは、非常に豊かで暖かい味を加えるためにいくつかの料理に使用されています。 少量のココアとピーナッツバターと組み合わせたスパイスは、鶏肉を作るために使われ、厚いソースはしばしば鶏肉の上に提供されます。 レーズンはまた、特定の料理を味わうために使用することができます。
真のメキシカン風味のために、これらの異なるフレーバーの組み合わせを使ってお肉や野菜を味わいましょう。