これは、イタリア南部のバシリカータ地方にあるVenosaの町からの伝統的なイースタータイムディッシュです。 「 brodetto 」はスープのようなものではありませんが、最終的な料理はあまり乾燥してはいけません。 それは、 フライタタに非常に近いです：煮込んだ卵とペコリーノチーズを混ぜ、セットまで焼いた煮た子羊と野菜料理。
伝統的には、野生の風刺漫画で作られています。野菜はアメリカでは見つけられないので、ここでは豊かな子羊とよく似た春の野菜であるアスパラガスに置き換えました。 漫画（または少なくとも成熟した漫画）は、大きめのセロリの茎に幾分似ていますが、アーティチョークの味にはるかに近い風味を持っています。 ワイルドカードンははるかに小さく薄く、薄いアスパラガスのように見えます。 だから、味の代わりに、あなたは野菜としてアーティチョークの心を使用することができます。 選択はあなた次第です！ あなたが野生のアスパラガス（彼らは非常に小さく薄く、小麦の緑の茎のように少し見える）にアクセスするのに十分な幸運な場合、それはまたこの料理ですばらしい働きをするでしょう。
このフリッタータは、子羊と卵の両方を取り入れた、復活と再生を象徴する伝統的なイタリアのイースターの素材を使用しています。 それは室温で提供することができるので、それは素晴らしい先取り料理です。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ
- オリーブオイル
- 軽く殴られた1ダースの大きな卵
- 1/2カップはペコリーノをひいた
- 細かく切り刻んだ平葉3杯
- パセリ
- 1杯の罰金の海塩
- 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
- 2ポンドの子牛の脚を1インチの塊に切断
- ミドリ1匹、皮をむいて薄くスライスしたもの
- 1ポンド剥がした梅トマト（缶詰を使用する場合は新鮮または缶詰 - 水切り）
- 2ポンドの薄いアスパラガス、野生のアスパラガス、またはアーティチョークの心臓（太いアスパラガスを使用している場合は、レシピで使用する前に短くそれを白くする必要があります）
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。
- 大きなミキシングボウルで、卵、チーズ、パセリ、塩、胡椒を混ぜる。 脇に置いてください。
- オリーブオイルを大型の重い鍋やオランダのオーブンで中火で加熱します。 ラムとタマネギを加えて、時々かき混ぜて肉が褐変し、約半分が約5分間調理されるまで調理する。
- トマトと野菜を炒め、さらに1分間調理を続ける。
- ラムと野菜の混合物をそれを保持するのに十分な大きさのベーキングパン（大きな鋳鉄製のフライパンを使用することもできます）に移し、卵の混合物を上部に均等に注ぎます。
- パンを少し振って、すべての隅や隙間に卵を均等に分配してから、セットまで約10分焼く。
- 高温または室温でお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 368 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 175 mg |
| ナトリウム | 343 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 28g |