主要な石灰石はペルシア石よりも甘い
主要な石灰は、 メキシコの石灰と西インドの石灰としても知られています。 インド・マレー半島で何千年もの間栽培されてきたこの種は、果物や装飾用の葉のために長い間宝庫として使われてきました。 彼らはより一般的なペルシャの石灰よりも小さく、種を多く持っています。 これらのライムの独特な風味は、特にキーライムパイのような料理のために大いに求められています。
キーライムの歴史
主要石灰は、北アフリカと近東へ、アラブのトレーダーを経て進んだ。
その後、十字軍によってパレスチナと地中海のヨーロッパに持ち込まれました。 コロンブスは、キーライムをHispaniola（現在はハイチと呼ばれています）に持ってきて、スペインの植民者によってフロリダに持ち込まれました。
それは南フロリダ、特にフロリダキーズで繁栄しました。したがって、 キーライムの現在の共通名です。 ハリケーンが枯渇した土壌のため、地元の人々は1906年にパイナップルの商業作物から石灰に転換し、再びハリケーンが育ってライムの木を拭き取るまでビジネスが盛り上がりました。 彼らは修復されることはありませんでした。 今日、ほとんどのキーライムはメキシコから来ています。
ライムを離れて伝える
キー・ライムは、ペルシャ・ライムよりもはるかに小さい（卓球からゴルフボール・サイズまで）、ほぼ球形で、薄く皮を剥いでいて、しばしば種をいくつか含んでいる。 緑色のキー・ライムは、実際には未熟果物で、酸性度が高く評価されています。 彼らが黄色に熟すにつれて、酸含有量は大きく減少し、より甘い果実をもたらす。
緑色のキーライムのジュースは、その味の味で知られています。 キーライムはペルシャのレシピよりも甘いですが、サイズの違いは、ペルシャのライムがキーライムよりも多くのジュースを持っていることを意味します。 ペルシャンライム（または単にライム）を必要とするレシピにキーライムを代用する場合は、レシピが必要なジュースの量を知る必要があります。
キーライムの使用
新鮮なキーライムは、 マリネの香り付け、ライメードの作成、ドリンクやプレートの味付けのために好まれます。 その希少性のために、キーライムはフロリダとカリフォルニアの市場の外で見つけることがより困難であり、季節および/またはグルメ市場でのみ利用可能である可能性がある。 しかし、多くの大規模な食料品チェーンは現在、ボトルレモンジュースの近くの缶詰のフルーツ通路にボトル入りキーライムジュースを運びます。 キーライムは共通の成分ではないため、価格は季節や場所によって異なる場合があります。 ジュースのボトルを購入する方が、多くの人にとって費用対効果の高い選択肢になるかもしれません。
このジュースは、シロップともちろん、 キーライムパイに使用されています。 悲しいかな、最近市販されているほとんどのキーライムパイは、キーライムではなく、ペルシャ石灰の凍結濃縮物から作られています。 本当のキーライムパイを食べたことがないなら、それは探し求める価値があります。
ライムとライムのレシピの詳細：
ライムクックブック
- キーライムデザート
- キーライムパイクックブック