鶏肉、鶏肉、鶏肉の古典的なソース
SuprêmeSauce、Allemande Sauceなどの古典的なソースには、焼き肉やローストチキンからマイルドなチキンチキンまで、あらゆる種類のチキンと家禽料理を提供することができます。 ここのソースの多くはまた、子牛とよく似ています。
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きのこソースレシピダイアナミラー/ Cultura /ライザー/ゲッティイメージズ このクリーミーなキノコのソースには、鶏肉や家禽の皿、仔牛を用意しています。 それは、基本的なSuprêmeSauceまたはAllemande Sauceに炒めたキノコを加えることによって作られています。
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シュプリームソースレシピダイアナミラー/ Cultura /ライザー/ゲッティイメージズ SuprêmeSauceは、ヘビークリームでチキンベロウエットソースを豊かにした完成品のソースです。 それはまた、このリスト（キノコやオーロラソースのような）にある他のいくつかのソースが作られる拠点です。
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アレマンデュソースレシピアレマンデのソースを入れた仔牛のチョップ。 ピーター・ウィリアムズ/ゲッティイメージズ Allemande Sauce（「German Sauce」とも呼ばれます）は、卵黄とリエゾンと呼ばれる重いクリームの混合物を使って、仔牛のベルロテを肥厚させた完成品のソースです。 それは、子牛、鶏肉、野菜または卵を摂取することができます。
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リヨネーズソースレシピリヨンソース。 ジョン・キャリー/ゲッティイメージズ 古典的な料理では、何か「リヨネーズ」は、タマネギが含まれていることを示します。 したがって、リヨネーズソースは、タマネギと白ワイン酢で作られたデミグレーズベースのソースです。 それは焼き鳥と炒めた家禽料理とよく調和します。
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ハンガリーのソースレシピハンガリーのソースは、玉ねぎとパプリカでホワイトワインを減らした後、チキンベロテーまたはベーグルのベルテソースを加えて作ります。 ハンガリーのソースはソテーチキンの理想的な伴奏です。
07年6月
オーロラソースレシピ[puamelia]によって "カキ、ホタテ、ホワイトソースのクロケット"（CC BY-SA 2.0） オーロラソースはクリーム状のトマトソースで、卵、野菜、パスタ料理と美しく調和しています。また、ポテトチキンでも最高です。 これは、基本的なSuprêmeSauceまたはAllemande Sauceにトマトのピューレを加えたものです。
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プーレットソースレシピチキンとポウレットソース。 フィリップ・デスネル/ゲッティイメージズ Poulette Sauceは、鶏肉や家禽料理用のクリーム状の香辛料入りきのこソースです。 pouletteという言葉はフランス語の "pullet"という言葉であり、若い鶏を指しています。 Poulette Sauceは、ソテーしたキノコ、細かいパセリ、レモン汁を基本的なアレマンデュソースに加えることで作られています。