リヨネーズソースは、玉ねぎと白ワイン酢で作られた完成品のソースで、 基本的なデミグラスで煮込まれています。 ソースライヨンは、焼き肉、グリルポーク、家禽料理、焼きソーセージなどとよく調和します。 あなたは単にマッシュポテトの上でそれを楽しむこともできます。
古典的には、サービングする前にソースを歪ませますが、より素朴な外観のためには、それを提供するときにタマネギを残してください。 リヨンはフランスのタマネギのスープだけでなく、Paul BocuseやEugénieBrazierなどのフランス料理の伝説です。 タマネギは愛され、フランスのこの料理の首都で多くの料理に使われています。
Sauce Lyonnaiseは、マザーソースとしてSauce Espagnole（ブラウンソース）をベースにしたセカンダリーソースです。 それはおよそ1500年代後半に始まりました。 それを開発したと信じられている人はいろいろありますが、自分で作ったことのない人もいます。
あなたが必要とするもの
- 1パイント
- デミグレース
- 1/4のタマネギ（チョップ）
- 1 Tbspバター
- 1/4カップ白ワイン酢
それを作る方法
- 重い底の鍋の中で、バターを溶かすと、光が黄金色の茶色に変わるまで、中位の熱で玉ねぎを調理します。 あなたはタマネギを発汗させるのではなく、むしろソテーです。
- 酢を加え、液体が沸騰するまで混合物を加熱する。
- 熱を少し下げ、液体が半減するまで煮詰め続けます。
- デミグラスを加え、次に煮沸したものに熱を下げ、約10分間減らします。
- メッシュストレーナー（オプション）にひねり、すぐにお使いください。
このレシピは約2杯のリヨンソースを作ります。 あなたは肉や家禽の小さな切り傷の多種多様の上でこのタマネギソースを楽しむことができます。 それは、両方の主要な項目とうまく組み合わせて、おなかの肉とジャガイモの食事で非常に歓迎されます。
しかし、あなたはデミグラスから始めなければならないと懸念するかもしれません。 購入する準備ができたデミグラスを見つけることができます。これは確かに簡単な方法です。 1つのブランドは、在庫を減らすのに30時間を費やすと宣伝しています。 時間がない場合は、作るのではなく購入するのが簡単な選択です。
あなたが一からすべてそれを行うように設定したい場合は、ここではいくつかのルートを取ることです。 デミグラスのショートカットレシピは、牛肉を使用しています（もう一度、自分で作るか購入するかを選択できます）。 約1時間半かかります。 デミグレースを古典的な方法にするためには、野菜や牛肉からの茶色のソース（ エスパニョール ）（再び）を骨から採取して組み合わせる必要があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 39 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |