このカラフルなレシピは、パスタにぴったりのものであり、単に加熱しておいしいパンですくい上げたものです。 これは特に豪華なピークの夏の味でいっぱいです。このバージョンのラタトゥーユでは、残りのソースが作られる前に野菜が焼かれるからです。
あなたが必要とするもの
- 1/4カッププラス1大さじエクストラヴァージンオリーブオイル（分割）
- 1ポンドのナス（茎を取り出して1インチの塊に切断）
- 1ポンドのズッキーニ（または他の夏のスカッシュ、茎を取り出して1インチの塊に切断）
- 3つのミディアムタマネギ（皮をむくと厚くスライス）
- 3つの大きなトマト
- 2つの大きな赤ピーマン（または甘い焙煎ペッパー、1インチの正方形にカット）
- 4つのニンニクのクローブ（細かい）
- 1/4カップのバジルの葉（新鮮な、断片に破れた）
- 1ティースプーンタイムリーフ（新鮮）
- 塩とコショウの味）
それを作る方法
- オーブンのブロイラーを予熱します。
- 大きなボウルでは、ナス、ズッキーニ、タマネギ、スイートピーマンを1/4カップのエクストラヴァージンオリーブオイルで一緒に投げます。
- ベーキングシート（または2つ）に羊皮紙を並べます。 野菜をベーキングシート（1つまたは複数）に広げます（ベーグルが少し重なっても大丈夫ですが、あまりにも重くならないようにしてください）。 トマト全体を他の野菜の中に入れましょう。
- 茶色の斑点が現れ始めるまで、野菜を5〜10分間炒めますが、焼かないでください。 ブロイラーからベーキングシートを取り出します。 トマト全体を大きなスプーンで持ち上げ、軽く冷やしておきます。
- 大さじ1のエキストラバージンオリーブオイルを残りの1杯分を中低温以上の大きなポットで加熱します。 ニンニクを加えて30秒間かき混ぜる。 ポットの中の他の成分にタイムとトマトを加えた焼き野菜を加えなさい。 調理、時折5分間攪拌する。
- 他の野菜は調理しているが、茎、種子のゲルのほとんどを取り除き、皮の多くはトマトから容易に剥がす。 粗く残りのパルプをチョップし、トマトを他の成分に混ぜる。
- 熱から鍋を取り除き、塩とコショウと一緒に刻んだバジルで味を混ぜる。 直ちに食べるか、これらの缶詰めの指示に従ってください。
キャニング手順
- 圧力のみが可能です（ 沸騰水浴ではラタトゥイユが安全ではありません）。
- ホットラタトゥイユできれいな、ホットパイントキャニングジャーを埋める。 食べ物の上端とジャーの縁の間に1インチと1/2インチのヘッドスペースを残す。 湿った紙やキッチンタオルで瓶の縁をきれいに拭きます。 缶詰の蓋をねじ込む。
- 圧力は10ポンドの圧力でラタトウユの瓶を30分間パイントすることができる。 高地で缶詰めしている場合は、圧力を調整します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 132 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 47 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 3g |