このウクライナの詰め物のキャベツやホロベッツ （ holubtsiは複数形）のレシピは、Orest＆Katie Kramarczuk（Beavers Pond Press、2013）のKramarczukのFamily Classicsのものです。 この本は、ウクチルから移住し、1954年にミネアポリスでKramarczuk deli、ソーセージ会社、ベーカリー、レストランを始めたWasylとAnna Kramarczukに敬意を表しています。 彼らの息子（オレスト）と孫娘（ケイティ）は、このような準備が簡単なビジネスから象徴的なレシピを集めました。
著者たちは、「ホロベッツはウクライナ料理の定番品です。キャベツを脅かさないようにしてください。彼らはいつも群衆の喜びを感じています。 ソバを選ぶことで、素晴らしいベジタリアンの選択肢になります。
キャベツロールは、レストランにあるように、オプションのトマトクリームソース（下のレシピ）を使って提供することができます。
あなたが必要とするもの
- キャベツのために：
- 2頭
- グリーンキャベツ
- 1/4カップ白酢
- 薄くスライスした4オンスのバター
- 選択した3カップのスープストック
- 1（28オンス）のトマトソース
- 豚肉とライスの充填：
- 白米1杯
- 大さじ1個、チョップ
- バター2大さじ
- 1ポンドの豚肉
- 塩とコショウの味
- ベジタリアンそばカシャ充填：
- そば2杯
- 1つの大きい卵
- バター、大さじ7杯
- ミディアム・ワン・ミックス1個
- 1つのミートポテト
- 塩とコショウの味
- トマトクリームソース（3杯分）：
- タマネギ1個
- バター4大さじ
- 3/4カップ
- すべての目的小麦粉
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ2
- ティースプーン1/2小さじ
- 小さじ1トマトソース
- チキン3カップまたは
- 野菜在庫
- 1/2カップヘビークリーム
それを作る方法
キャベツを準備する
- 小さいキャリングナイフで各キャベツから芯を取り除く。
- キャベツを塩水の大きな鍋に入れ、完全に水没させてください。 酢を加える。 キャベツを約30分、または葉が頭から自由に落ちるまで、簡単なフォークで炒める。
- キャベツを取り除いて冷ます。 葉をひとつひとつ慎重に剥がしてください。 脇に置いて葉を乾燥させる。
キャベツロールの作成
- オーブンから350°Fまで。
- キャベツの葉をひっくり返して、茎が上になるようにします。 小さなナイフでキャベツの葉から茎のいくつかを剃り、ロールするのが簡単です。 2つの葉を互いに重ねて積み重ねて、茎が整列するようにします。
- 希望する充填物を加え（下記のレシピを参照）、やさしくロールします。 形状が形成されたら、両側を押します。
- 余分なキャベツの葉と場所のロールを並べて深いローストパンを並べます。 一皿がいっぱいになったら、ロールの間にトマトソースのバタースライスとスプーンを入れます。 水切りまでロールの上に選んだストックを注ぎます。
- より多くの葉やアルミホイルでカバーロール。 40分または煮沸するまで焼く。 熱を300度に下げ、1時間焼く。 必要に応じて、トマトクリームソース（下記のレシピを参照）を添えてください。
豚肉と米をいっぱいにする
- 米を調理して冷やす。
- 玉ねぎをバターで炒め、豚肉を加える。 豚肉が少し茶色になるまで煮る。
- 混合物を冷やして、塩とコショウで味付けしてください。
ベジタリアンをそばにする方法
- オーブンから350°Fまで。
- ソバを卵と混ぜ、バターを溶かすと5ポンドがパンに広がります。
- 茶色になるまで30分間焼き、混合物を10分ごとに撹拌する。
- 一方、バター2杯のタマネギを炒める。
- オーブンからシートパンを取り出し、ジャガイモとフライドタマネギを加えます。 オーブンにさらに10分間戻ってください。
- 取り外して冷却する。 塩とコショウで味付けしてください。
トマトクリームソースを作るには
- 柔らかいまで中程度の熱以上の小さな鍋に1杯のバターでタマネギを炒める。
- 別の大きな鍋で、中火でバター3杯を溶かし、小麦粉を加えます。 クックは約21分です。
- タマネギ、塩、砂糖、胡椒を加え、絶え間なく混合する。 徐々にトマトソースとチキンストックを加え、ソースを沸騰させます。 沸騰したら、クリームを加えてください。 必要に応じて、塩とコショウでさらに味を作る。
- オプション： ニンニク 2塊をバターとタマネギで揚げて、おいしいニンニクソースを作ります。