ジャマイカの料理について言えば、スペイン語の "Charqui"（char-key）に由来する "ジャーキー"という言葉から "ジャーク"という言葉が出ます。 これは、遅い木の火の上で調理された肉です。 現代の料理では、 "ジャーク"は調理方法を指していませんが、焼かれる前に激しいスパイスミックスが肉に擦り込まれています。
もともとジャマイカ出身ですが、 ジャークチキンはアメリカ全土のスパイシーな料理ファンの中で人気のあるレシピです。
カリブ海の島々の日に、肉はピーマンとスパイスで味付けされ、火の上にゆっくりと炊き上がりました。 肉を乾燥させるこのプロセスは、多くの人が現代のバーベキューの起源であると考えられています。 火事は2つの目的を果たしました。肉を煮た後、昆虫を遠ざけてしまいました。 これは肉をよく保存し、長期間貯蔵することを可能にした。
ジャークシーズニングのためのレシピは1つだけではありませんが、ほとんどのシェフがジャークフレーバーを作成する上で重要ないくつかの基本的な食材があります。 これらには、唐辛子、タイム、シナモン、ショウガ、オールスパイス、クローブ、ニンニク、タマネギが含まれます。 このコンビネーションは、ホットでおいしいフレーバーを調味するジャークを与えます。
しかし、あなたのスパイスキャビネットが十分に在庫されていない場合、ピーマン、ニンニク、タマネギ、少なくともいくつかのスパイスを含む組み合わせは、ジャークとみなすことができます。 しかし、純粋主義者は、それが唐辛子を持っていればレシピを真剣に扱うことができます。
この驚くべき鶏のレシピは、寒さとカリカリのコショウと組み合わせて素晴らしいです。
ジャマイカジャークチキンの4つの部分を提供
あなたが必要とするもの
- タマネギ1個
- 1/2カップはタマネギのみじん切り
- 乾燥ティータイム1/2ティースプーン
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ2
- ティースプーン1杯のオールスパイス
- シナモン1/2ティースプーン
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 1つのhabaneroまたはスコッチボンネット（非常に熱い）、またはjalapeno（よりマイルド）、播種、細かく細かく
- 醤油大さじ2
- シード酢1大さじ
- 植物油1大さじ
- 1
- 全体の鶏肉 、切片を切って、1/2インチごとにナイフで深さ1/2 "
それを作る方法
すべての食材（鶏肉を除く）をフードプロセッサーに入れ、滑らかなピューレができるまで加工します。 大きなボウルにチキンを入れ、マリネを注ぐ。 チキンをまるごと混ぜて完全に覆い、少なくとも6時間覆います。
プロセスのこの部分は時間がかかるようですが、調理前にスパイスをチキンに完全に浸透させて、心地よく頑丈なジャークフレーバーを与えることが重要です。
ジャーキーマリネから鶏肉を取り除き、（内部温度165度F）まで加熱されるまで木炭でグリルします。 あなたは熱いオーブン（425°F）で鶏肉を焼くかローストするかもしれませんが、これは少し違った風味を生み出します。