タイ風味が大好きな人には、このカレーレシピは必見です。 ライムの葉と新鮮な搾りのライムジュースで作られたカレーペーストは、非常に芳香性と風味があります。 ライム葉の顕著な風味は、他のカレーと区別して優れた味を与えます。 カッピールライム葉は、アジアの食品店やいくつかのメインストリームのスーパーマーケットで購入できます。新鮮なハーブのセクションをチェックしてください。 アジアの食料品店では、通路にそれが見えない場合は、フリーズしたパケットを探してください。
あなたが必要とするもの
- カレーペーストの場合：
- 10〜12
- カフルライムの葉
- 6クローブのニンニク
- ネギ4個（スライス）
- 大さじ3
- 魚醤
- 新しく絞ったライムジュース4杯
- 醤油大さじ3
- 1杯の濃い醤油小さじ1
- 黒砂糖小さじ2杯
- 大さじ3
- ココナツミルク
- 1/2カップ新鮮なバジル
- ティースプーンの1/2〜1
- カイエンペッパー （味）
- ティースプーンの1/2
- エビペースト （または1/2杯の追加魚ソース）
- カレーのために：
- 植物油2大さじ
- 2シャロット（または1/4カップ赤玉、細かく切り刻まれた）
- シェリー2〜3杯（またはシェリーシェービング）
- 1から1.5ポンドの骨なし、皮のない鶏の太もも（または、咬合サイズの塊に切断された胸）
- 赤いピーマン1個（一口大きさに細断したもの）
- 1つの緑色または黄色のピーマン（一口サイズのものに細断したもの）
- 1/2は良質のココナッツミルクができます
- 1/2カップ新鮮なバジル
それを作る方法
- カレーペーストを作る：はさみを使用して、ライムの葉を細い帯に切り取り、茎と中心静脈を捨てる。 （このレシピには石灰の葉の代用品がないことに注意してください）。
- ミックスフードチョッパー（または細かく刻むことができるフードプロセッサー ）にこれらのストリップと残りのペースト成分を加えてください。 よく混ぜ合わせて芳香のある濃緑色のタイカレーペーストを作ります。
- 中火で暖かい鍋や大きなフライパン。 オイルとシャロットを加え、1分炒めます。
- 鶏肉とシェリーを加えてください。 2〜3分、またはチキンがほぼ調理されるまで炒める。
- ペッパーに3 Tbspを加えて追加します。 カレーペーストの 2〜3分ほど炒めるか、唐辛子が柔らかくなるまで（まだ鮮明です）。
- 熱を媒体に還元する。 残っているペーストに加えて1/2をココナッツミルクを加えてよく混ぜ合わせる。
- 味のテストとフレーバーの調整をしながら、穏やかに数分間煮ます。 カレーがあまりにも味が強すぎる場合、またはソースをもっと好む場合は、さらにいくつかのTbspを追加します。 ココナッツミルク（または最大1/4まで）。 あまりに塩味がある場合は、新鮮なライムジュースを加えてください。 あなたの味のために酸っぱい場合は、もう少し砂糖を加えてください。 塩味が十分でない場合は、魚のソースを追加してください。
- サービングボウルにカレーを盛りつけたり、個々のプレートに分けたりしてください。 新鮮なバジル （葉全体が小さければ葉全体が大きくなる場合は葉全体が葉っぱになります）の量を増やしてください。 タイのジャスミンライスでお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1010 |
| 総脂質 | 59g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 158 mg |
| ナトリウム | 2,714mg |
| 炭水化物 | 71g |
| 食物繊維 | 22g |
| タンパク質 | 66g |