これは本物のベジタリアンのタイグリーンカレーレシピで、簡単に作ることができます（パッケージ化されたカレーペーストは必要ありません）。 このグリーンカレーは、緑のカレーのような味があります。非常に新鮮で味わい深いものです。また、豊かでなくてもかなりクリーム状です。 タンパク質のための豆腐またはチキン（あなたの選択）と、家族や友人の両方に奉仕したい優れたベジタリアンまたはビーガンカレーの健康的な野菜をたくさん含みます。 非常に芳香性と風味豊かな - あなたはこのカレーが大好きです！ 注：このカレーの他の野菜、例えばチョップドヤム、スカッシュ、スノーピース、ナス、ブロッコリー、少年のチョイなどを試すことができます。）
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ豆腐（中堅、立方体、または缶詰のチキンパ、あなたの選択）
- ピーマン1個（緑色、一口サイズに切ったもの）
- 1から1 1/2のコップのアスパラガス（細断された、または緑の豆）
- 1つの大きな一握りチェリートマト
- 3/4缶ココナッツミルク
- 1/2〜3/4カップの野菜（OR偽のチキンストック）
- 1/2カップの新鮮なタイのバジル（または甘いバジル）
- オプション：2〜3
- カフルライム葉 （新鮮または凍結）
- グリーンカレーペーストの場合：
- 1ストーク
- レモングラス （薄くスライスされ、OR 3 Tbsp。
- 冷凍調理済みのレモングラスをアジアの店で入手可能）
- 1/4缶ココナッツミルク
- 1〜3種類のタイのグリーンチョウ（ORハラペーニョ）
- 1カップの新しいシラントロ（詰め、葉＆茎）
- 1シャロット（チョップ）
- 4〜5個のクローブニンニク
- 1〜2インチ片ガランガル（ORショウガ、スライス）
- 1 Tbsp。 醤油
- 大さじ2杯。 ライムジュース（新鮮）
- 1/2 tsp。 クミン（地面）
- 1/2 tsp。 コリアンダー（地面）
- 1/2 tsp。 白い唐辛子（地面、ほとんどのスーパーマーケットのスパイス通路で利用可能）
- 1 tsp。 黒砂糖
- 1/2 tsp。 塩
それを作る方法
レモングラスの詳細については、「レモングラスの新鮮な作り方」を参照してください。
- すべての「グリーンカレーペースト」成分をフードプロセッサーまたはブレンダーとブリッツに入れて、香りのよいグリーンカレーペーストを作ります（ミキサーを使用する場合はココナッツミルクを追加する必要があります）。 手でソースを作るには：すべてのソース成分をボウルに入れて混ぜ合わせ、または乳棒と乳鉢を使って乾燥成分を粉砕し、液体成分を加えます。 脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを置く。 1-2 Tbspを追加します。 オイルと渦巻きをして、今作った緑のカレーペーストをすべて加えてください。 香りを放つために1分炒めます。
- 豆腐やチキンを加えてください。 ソースでよく飽和するまで炒める。
- ストックとライム葉を加えてください（使用している場合）。 加熱して熱を中程度に低下させる。 穏やかに5分煮る。
- ココナッツミルクと野菜（バジルを除く）を加え、5〜7分、または柔らかくなるまで煮込み続けます。
- 塩とスパイスのために熱と味のテストからカレーを取り除く。 塩分が十分でない場合は、塩をより多く振りかける。 あまりにもあなたの味のために塩辛い場合は、ライムジュースの別の絞りを追加します。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。 より甘くしたい場合は、もう少し砂糖を加えてください。
- 鍋から直接出したり、サービングボウルに移したりしてください。 新鮮なバジルの上に振りかける（大きな葉を細断してスライスする）。 スライスされた赤い唐辛子はまた、トッピングとして、またはより多くのスパイスを追加するために使用することができます。 タイのジャスミン米をたっぷり使って楽しもう！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1454年 |
| 総脂質 | 63 g |
| 飽和脂肪 | 52g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,334 mg |
| 炭水化物 | 195 g |
| 食物繊維 | 54g |
| タンパク質 | 58g |