ピリピリソースはいくつかの歴史を持つソースです。 植民地時代、ポルトガルの入植者が到着した後、アンゴラとモザンビークのアフリカで生まれました。 （スワヒリ語では、これらのピーマンはピリピリと呼ばれています。）
今日、ポーランド、アンゴラ、ナミビア、モザンビーク、南アフリカでは、この激しい香りのソースが一般的です。 米国では、チキンを専門とするレストランでも一般的になっています。 鶏肉とピリピリソースは、グリルした魚やエビと一緒にすばらしく味わいます。 揚げ物と一緒にピリピリを試してみてください。
ペリペリソースのレシピは、モザンビーク出身です。 ホット、スパイシー、おいしいおやつを用意してください！
あなたが必要とするもの
- 赤い熱い唐辛子のペースト（またはタイの唐辛子のような10の赤い唐辛子）
- 1/2カップレモンジュース
- 大さじ2
- コリアンダー （細かく切り刻まれた）
- パセリ大さじ1杯
- 5つのニンニクのクローブ（チョップ）
- 塩小さじ1/2
- 1/2カップオリーブオイル（またはピーナッツオイル）
それを作る方法
- チリペースト、レモン汁、コリアンダー、パセリ、ニンニク、塩をフードプロセッサーに加えます。 成分が滑らかな粘稠度になるまで、高濃度でブレンドします。
- ソースがスムーズになったら、マシンが稼働している間ゆっくりと油の中に霧を吐く。
- 油がすべて組み込まれたら、ソースをガラス瓶に入れ、室温に一日放置する。
- 揚げ物、グリル、または焼き魚のシーフードを添えてピリンピリソースを提供してください。 そして、覚えています：少しは長い道のりです！ （あまりにも多くのソースを追加し、あなたの味の芽はちょうど難しい方法を学ぶかもしれません。）
シェフのノート：
- あなたが使用するチリはピリピリの適切な色を得るために赤であることが重要です。 あなたが新鮮な赤いチャイルドを使用している場合、それらを大まかにチョップします。 あなたが本当にこれを真正なものにしたいのであれば、非常に暑い小さな "鳥の目"チャイルドを見つけてください。 しかし、どんな暑いチリもそうするでしょう。
- 鶏肉などの肉をピリリソースと一緒に漬ける場合は、約1時間静置して肉に吸収されるようにしてください。
- ピリピリソースは冷蔵庫内の密閉された瓶に最大1ヶ月間保存することができます。 少しは長い道のりがあるので、ソースを使った新しい料理を試すことができます。
ソース：
Raichlen、S.、Maroukian、F.、＆BonAppétitTest Kitchen。 （2010年）。 ピリ - ピリチキン。 2016年11月16日に取得、http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh、「繊細な口蓋のための激しい挑戦」、 The Financial Times （ロンドン、イングランド）、2004年9月25日、p。 6。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 303 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 10 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |