いったん準備されると、これらの詰め物のギリシアのナスの半分は、 "パパタウキア"のようなベシャメルソースを頂いた。 これはギリシャ語で「小さな靴」です。 ナスをかすかなテクスチャーで満たしてみてください。 スムーズなソースと上にトマトがない場合は、別の準備をお試しください。
あなたがギリシャ料理を楽しんでいて、それを準備する方法を学びたいなら、このレシピはあなたのための治療になります。 あなたがギリシャの伝統を持っているなら、このレシピがあなたの親戚が共有している家族レシピとどのように比較されるかを見てください。 そしてこの料理の内容 - 野菜やたんぱく質 - が豊富な栄養素になっていることを知ってください。
あなたが必要とするもの
- 6つの小さなナス（それぞれ6-7インチ）
- 1/2ポンドの牛肉
- 2つのクローブのニンニク（細かい;ニンニクが問題の場合は、2-3のscallionsに置き換えて）
- 1個の中型タマネギ（細かく細かく刻んだもの）
- 1/2カップパセリ（チョップ）
- 2カップのトマト（皮をむく、芯を詰め、細かく刻んだ）
- オリーブオイル5〜10杯
- 1カップケファロチリチーズ（またはペコリーノまたはパルメザン、おろした）
- 12スライストマト（非常に薄い）
- 塩と味
- 唐辛子
- ベシャメルソースの場合：
- 大さじ2
- すべての目的小麦粉
- バター2大さじ
- ミルク1カップ（やや温かい）
- 塩と味
- 唐辛子
- 1つのピンチナツメグ（または味に）
- 1〜2卵黄
それを作る方法
- ナスを洗って乾燥させ、茎を切り取り、縦に半分に切る。 小さなナイフやスプーンで、卵殻のパルプをすくい取って、厚さ約1/8インチの殻を残す。 ナスの皮を突き破らないように注意してください。 （ 注：これまでにこれをやっていないなら、時間をかけてください。パルプは細かく刻み込まれて充填されますので、一度に一枚ずつ出すことができます）。
- スプーンを使って 、中心から種子をすくい取って捨てる。 ナス半分の中心から始まり、外側に向かって作業してください。
- ナイフを使用して種を取り出して捨て、慎重にスライスして、皮膚の隣に小さなパルプ層を残します。 引き続き中央に向かって移動する。
- パルプをチョップして脇に置いてください。
- 低温で大きなフライパン（カバー付）を予熱する。
- フライパンが予熱されたら、フライパンを使ってオリーブオイル2大さじの中でタマネギ（ニンニクの代わりにスカリオンを使用している場合は両方のタイプ）を加熱して焼く。
- タマネギが柔らかくなり半透明になると（褐変せず）、チョップドナスパルプを加え、2〜3分間攪拌する。 牛肉を炒め、茶色になるまで焼きます。 トマト、パセリ、ニンニク、塩とコショウのピンチ（味）をかき混ぜ、熱を下げてください。 20分またはソースが溶けて液体が吸収されるまで煮る。 熱から取り除き、脇に置いてください。
ベシャメルソース用
- 準備：鍋の中で、低温でバターを溶かす。 （茶色ではなく）泡立ちが始まるとすぐに、塊がなくなるまで小麦粉を加え、木のスプーンでかき混ぜる。牛乳をゆっくりと加え、ソースが濃くなり始めるまで - 泡立ちすぎないようにする。それは熱から除去した後にさらに濃くなる）。 熱から取り出して塩、コショウ、ナツメグをかき混ぜる。 よく混ぜ合わせるまで、卵黄をかき混ぜる前に、ソースを数分間冷却してください。
- オーブンを350°F（180°C）に予熱します。
- 2番目のフライパンを弱火で予熱する。 ナスを炒める準備ができたら熱を上げてください。
- ナスの半分をオリーブオイルで2番目のフライパンに軽く炒めます。 ナスはたくさんのオイルを吸収し、パンは乾燥する可能性があるので、少し油（3大さじ）で始めますが、より多くを手にしてください。 このステップは、ナスを少し柔らかくするだけです。そのため、ラックの両側にすばやく焼き盛り、ラックで排水してください（オイルを拭き取らないでください）。
- ナスの半分をベーキングまたはローストパンの底に置きます。 ナスの井戸の底を覆うためにチーズのいくつかを振りかける。そして、サイドリムの上部に詰め物をスプーンする。 ベシャメルソース（各ピースに約1大さじ）の上にスプーンをし、上にトマトのスライスを置きます。 すべてのナスが終わったら、残ったおろしたチーズを上に振りかける。
- ベーシャメルが茶色になるまで、最上部のチーズが茶色に、ナスは柔らかく、1〜1/2時間になるまで、最低オーブンラックの設定で調理する。
- スパチュラでナスを鍋から取り出して暖めてください。
代替準備
- ちょっとチョーニーソースの場合は、トマト、タマネギ、ナスパルプを調理するときは、 フードプロセッサーを使用するか、小さなパルピーピースを作るために火をつけてください。 液体で使用してください。 煮る時間が10-15分になるようにしてください。ソースが溶け込むのに少し時間がかかります。
- いくつかのバージョンでは、トマトのスライスが必要です。 あなたがそれを使用しない場合は、ちょうど残りのチーズをベシャメルの上に振りかけると、1〜1/2時間またはベシャメルの茶色とナスが柔らかくなるまで同じ方法で調理してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 314 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 47 mg |
| ナトリウム | 343 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 14g |