あなたはケバブの専門家ですか？ 次に、南東部のGaziantep市のお気に入りのリストにこの古典的なトルコのケバブ料理を加えてください。 「Ali Nazik」ケバブは、トルコ料理の10種類のケバブ料理の1つで、トルコの郷土料理の良い例です。
「アリ・ナジック」とは何ですか？
だから、「アリ・ナジック」はどうして特別なのでしょうか？ このおいしい古典は、柔らかい子羊の塊で始まります。 しかしそれはそこで止まらない。 煮込んだ子羊は、ギリシャのヨーグルトに似た緊張したヨーグルトと一緒にホイップされた火焼きナスで作られたホットマッシュのベッドの上に提示されます。 肉が定位置に置かれると、上にはスパイシーな溶かしたバターが詰め込まれ、「pide」（pee-DEH '）と呼ばれる熱い、平らなパンのスライバーが添えられます。 私はもっと言う必要がありますか？
あなたが焼くために十分な柔らかい子羊の塊を使用するとき、この料理は最高です。 良い子羊が見つからない場合、または予算に達している場合は、粉砕牛肉または粉砕牛肉と子羊の混合物を使用して、より経済的なバージョンの「ali nazi」を作ることもできます。
このおいしい料理がいかにその名前を得たかについての2つの異なる物語があります。 最初はヤヴズ・スルタン・セリムの治世中に16世紀にさかのぼります。 Gaziantepのための「Antep」への旅行で、彼は精巧な式典と地元の料理から迎え入れられました。 そのうちの1つは、おいしいホットナスとヨーグルトマッシュで、完璧に焼かれた子羊がトッピングされていました。 彼は料理がとても好きだった、「誰が優しい手（エリ・ナチ）がこれを作ったの？」という言葉を喋ったの？それ以来、「アリナチス」という名前は立ち往生している。
2番目の話は、オランダのトルコ語のオランダ語の名前で、「アラ」は「美しい」を意味し、「ナジック」は「食べ物」を意味しています。 何世紀にもわたって、これは「ali nazi」に変わり、発音しやすくなりました。 現代のトルコでは、「ナジック」は「丁寧」を意味し、「丁寧なアリ」を意味します。
しかし、この皿はその名を馳せました。数世紀前のスルタンと同じように、それを楽しむことができます。 特にナスを崇拝するならば。
あなたが必要とするもの
- ナスマッシュの場合：
- 4つの中ナッツナス
- 1カップヨーグルト（プレーン、全脂肪、またはギリシャ語）
- 2クローブのニンニク
- 塩小さじ1
- 黒胡椒1/2杯
- ミートトッピングの場合：
- 1/2ポンドの子羊（グリルに適している、またはわずか1/2ポンドの挽肉）
- 1トマト
- 1甘いピーマン
- バター2大さじ
- 植物油2大さじ
- 赤唐辛子ペースト（またはトマトペースト）小さじ1
- 塩小さじ1
- 黒胡椒1/2杯
- 水2または3杯
- ガーニッシュ：細切れのパセリ
それを作る方法
- あなたのナスを焼くための最善の方法は、石炭の火の上またはガスグリルの上にあります。 それらを洗う、彼らは細い串や爪楊枝でいくつかの場所でそれぞれを穿孔する。 それらをグリルの上に置き、それらを焙煎に残す。 内部の肉が柔らかくなるにつれ、ナスは崩壊します。 すべての面で調理するためにそれらを均等に回します。
- 四分の一のトマトとコショウを切り、ナスの横にあるグリルの上に置いてください。
- 子羊を腎臓の豆のサイズについての小さめの一口サイズの塊に切ります。 フライパンで、バター2杯を溶かしてください。 子羊を加えて柔らかくなるまで炒める。 彼らは彼らのジュースをリリースさせてください。
- 子羊が料理するとき、植物油、コショウペースト、塩とコショウを加えなさい。 鍋を覆い、熱を低くする。 非常に柔らかくなるまで子羊を優しく煮る。 必要に応じて、数杯の水を加える必要があるかもしれません。
- あなたのナスは今は柔らかくなければなりません。 グリルから取り外します。 彼らはまだ熱いうちに、ナスの長さに沿ってナイフを動かして開きます。 暖かくて柔らかい肉をすくうためにスプーンを使います。
- ボウルに、プレーンヨーグルト、塩、コショウを混ぜる。 あなたの 'ali nazi'に奉仕するには、まだ暖かい間にナスとヨーグルトマッシュで皿の底を覆います。 肉を上にスプーンし、オイルとパンジュースをその上に滴らせます。
- あなたが望むならば、もっと溶かしたバターを加えることができます。 グリルしたコショウとトマトのピースでプレートを飾る。 切り刻んだ新鮮なパセリのピンチで上を振りかける。