Rendangは世界で最も美味しいカレーの一つです。 あなたがカレーファンなら、それは必見です。 Rendangはインドネシア/マレーシア料理のルーツを持っていますが、タイ、シンガポール、ベトナム、ビルマ、スリランカなどのアジア諸国でも人気があります。
この本物のレシピは柔らかく、味わい深く浸透しています。 私の夫の家族（マレーシアとタイに根を持つ）は、スパイスペーストだけでなく、牛肉を柔らかくするための秘密も分かち合いました。 これは私たちのすべての時間のお気に入りの料理の一つであり、最近では夫がそれを作っている（と彼は経験豊富な料理人ではありません！）、それはあなたがどれほどシンプルかを教えてくれます。 はい、原料リストは長いですが、手順は簡単で、努力する価値があります。 まもなく、あなたはどんなレストランと同じくらいうまくいっているかわかりました、華麗なカレー料理を楽しんでいます。 あなたが私たちと同じくらい愛してくれることを願っています。
あなたが必要とするもの
- 3/4〜1ポンドの牛肉
- 3〜4杯分（鶏肉または牛肉）
- 1/2はココナッツミルクができます
- ガーニッシュ：新鮮なコリアンダー
- Rendangペーストの場合：
- 1ストーク
- レモングラス （細かくスライス、または冷凍レモングラスを冷凍したもの3杯）
- 1玉ねぎ（皮を剥いて4等分）
- 4クローブのニンニク
- 1個のガランガル（またはショウガ、親指サイズ）
- 1〜3個の赤い唐辛子（あなたのカレーがどれくらい好きかによるが、熱が望ましくない場合は脱落したもの、または乾燥した唐辛子の1/3〜3/4のtsp）
- 1/2大さじ
- タマリンドペースト （または代用の大さじ2石鹸ジュース）
- 2大さじ2杯のブラウンシュガー（プラス味に多く）
- 醤油大さじ2
- 2杯の濃い醤油
- 大さじ2
- 魚醤
- 植物油1大さじ
- ウコン1/2小さじ
- コリアンダー大さじ1（ヒープ、地面）
- クミン1大さじ
- シナモン1/1ティースプーン
- 1/4ティースプーンナツメグ
- チリ小さじ1/4
- 茶さじ1杯
- エビペースト （または1杯分の魚のソースを入れ替える）
それを作る方法
- 牛肉全体を鍋に入れ、蓋をする。 暑さに耐え、沸騰させる。 熱を中程度に低くしてカバーします。 Simmer 30〜45分（このステップは、柔らかくて柔らかいものとは対照的に柔らかいものになります）。
- 一方、すべての「Rendang Paste」成分は、フードプロセッサーや大型チョッパーやミキサーに入れてください。 暗くて香気の良いカレーペーストを作ります（ミキサーを使用する場合は、この段階でココナッツミルクの半分を加えて成分をブレンドします）。
- 牛肉は煮詰め（フォークで穿孔されたときに柔らかく感じるはずです）したら、ストックから取り出して、一口サイズの塊や細片に切断します。 カレーを調理し残りを捨てる（または他のレシピに使用する）ために、ストックの1/2カップを予約する。
- 牛肉を鍋や大きなフライパンに入れる。 ペーストを加えて牛肉をかき混ぜる。 中程度の高温に設定します。 ペーストが沸き始めると、予約在庫（1/2カップ）とココナッツミルクを追加します。 煮詰めて沸騰させる。 あなたが優しく沸騰するまで、ヘッドを中低に下げます。 あなたの牛肉の優しさに満足するまで、カバーし、30分以上、5分ごとにかき混ぜる料理。 ヒント： Rendangは、より乾燥したカレーです。これは、スパイスが実際に肉に固執し、多くのソースがないことを意味します。 あなたはより多くのソースを好む場合は、ココナッツミルクを追加することができます - 皿の激しい風味を保つだけでなく、魚のソースを追加することを確認してください。
- 舌の味をテストし、塩味が十分でない場合は魚ソースを追加し、味が塩辛すぎる場合はタマリンドまたはライムジュースを追加します。 新鮮なコリアンダーやライムの葉を上に置き 、 タイのジャスミンライス 、または私のイージータイココナッツライスでお召し上がりください。 楽しい！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 574 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 88 mg |
| ナトリウム | 1,942 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 39g |