タイの蒸し魚のレシピ

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魚を準備する

材料

• 2つ以上の白身の魚のフィレまたはステーキ（ハリバット、スナッパー、またはタラがよく働き、容易に入手可能）
• 1/2カップチキン（または野菜）ブロス
• 白ワイン（または料理ワイン ）大さじ3
• 米酢 1大さじ（または別の酢の代わりに）
• ブラウンシュガー2杯
• 醤油やタマリ大さじ1杯
• 魚介類大さじ2杯（アジア/中国店で販売）
• 1ストークレモングラス、細かくスライスされた下部の茎（外葉と下球を除いたもの）、冷凍大さじ2杯、レモングラス（レモングラスについてはレモングラスの購入と準備を参照）
• 1赤（または代替緑）チリ、脱シード、細かくスライス
• 1〜2杯のごま油
• 1杯のコーンデンプンまたは3分の大さじ冷水（肥厚用）

トッピング

• 1つの親指の大きさのピースのガランガル （またはショウガ）を細長いマッチ棒のようなものにスライスしたもの
• 3春のタマネギは、長くて薄くカット
• ココナッツオイルまたはキャノーラオイル2大さじ（オリーブ、アーモンド、または他の健康的なオイルを使用することもできます）
• 一握りの新鮮なコリアンダーの枝

必要な調理器具

スチーマーや金属の大さじが必要です。 竹の蒸し器 （このレシピで使用されているものと同じ）は安価で、アジアの食料雑貨品店や市場で簡単に見つかります。 金属やステンレス製の小皿も使えます（魚を握るために）その中に収まるベーキングタイプの料理を見つけることができます。

ステップ1：

魚をすすいで魚を準備し、布やペーパータオルで乾かします。 魚を両側で塩漬けし、ゴマ油でこする。 あなたがソースや他の食材を準備している間、あなたのベーキングディッシュにセットします。

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ステップ2：ソースを作る

ソース、ポンドまたは加工レモングラススライス （フードプロセッサーはうまくいく）を作る。 これをブイヨンに加え、ポットのワインを中高熱で加えます。 沸騰することを許可する。 5分間、またはレモングラスが柔らかくなるまで煮る。

熱を最小限にして、酢、砂糖、醤油、魚のソース、唐辛子を加えてください。 塩分の味のテストをしてください - 十分な塩味がない場合は、より多くの魚のソースを追加します。 注：ソースと魚を組み合わせて最高の味を出すには、ソースをかなり塩辛くする必要があります。 トウモロコシまたはアロールートパウダーを加え、わずかに厚くなるまでかき混ぜる。 暑さから削除。

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ステップ3：スティマーに魚を入れる

あなたの竹蒸し器または大さじの内部に収まる浅いキャセロールまたはベーキングディッシュ（写真参照）に魚を置く。

皿は、スチーマーまたはコランダの底からいくらかの蒸気が出るのを許すのに十分なほど狭くなければならない。

あなたが鍋を持っていない場合は、蒸し器をあなたの鍋の中か、大きなフライパンまたは鍋の上に置きます。

蒸しのために鍋、鍋、または鍋の底に水が1~2インチであることを確認してください。 スチーマーやコランダを蓋で覆う必要もあります（蓋が少し泡立っていて、魚の内部と周りをより多くの蒸気を循環させることができます）。

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ステップ4：トッピングを追加する

魚の上に1/3から1/2のレモングラスソースを注ぐ。 残りは脇に置きますが、暖かく保ちます。 今では、ガガンガル（またはショウガ）と春のタマネギを魚に振りかける。 蒸し器（または鍋/鍋）を覆い、高熱で10〜15分間蒸気を流す。 魚は 、内部がフレークで白く（透明でなくなった）ときに行われます。 厚いフィレットは20分ほどかかることがあります。 あなたの鍋、鍋または鍋を時折チェックし、必要に応じて水を追加して、沸騰しないようにしてください。

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ステップ5：サービングして食べる！

スチーマーから魚を取り除く。 サービング用の皿に置きます（または必要に応じてキャセロール/ベーキング皿に入れておきます）。 油をほんの少し暖めてから、魚の上に注ぐ。 今、残ったソースで魚を囲む。 新鮮なコリアンダーと春の玉ねぎを添えて、 タイのジャスミン米をたくさん添えてください 。 暑いのが好きな人には、タイのチリソースを提供します。 楽しい！