味噌サケ

このグリルされた味のサケは、私の家で料理人と食べる人の両方にとって好きです。釉薬を泡立ててサーモンの上に広げるという味方にはほとんど手間をかけずに、テーブルのみんなのために驚くほど風味豊かでしっとりしたサーモンに終わります。

このレシピは、サケのどんなサイズのフィレットでも機能します。大きな（約4ポンド）フィレットのために十分な釉薬を作ります。小片の場合は、単純に釉薬を少なくします。

あなたが必要とするもの

ガスや炭のグリルを中火にあらかじめ加熱しておきます（熱を引いてから約4〜5秒後に手を持ち上げてください）。
サーモンをすすぎ、乾かしてください。ピンセットを使用してピンボーンを引っ張って捨てる（尾の端から鮭の頭の端まで人差し指を動かして、目の細かい線に沿ってピントを見つけてください）。より大きなものに焦点を合わせ、フィレの頭の方に向かって、あなたの道を下にしてください。あなたのダイナーがピンボーンを引き出すのはきれいですが、一度食べれば簡単に食べることができます（噛んでいても、あまりにも嫌な人には適度な量のカルシウムを提供します）。

サーモンの肌側に油を広げ、サーモンを皮膚側を下にしてトレイに置きます。
小さな鉢で味噌、醤油、酒を一緒に泡立ててください。サーモンフィレの上に釉薬の約4分の3を均一に広げます。
グリルの上に肌側を下にしてフィレ全体を置きます。鮭があなたの好みに合わせて調理され、釉薬がカラメル化して茶色になるまで覆い、調理します.1インチの厚さの芯が中程度のもので約10分です（ナイフで穿孔されたときに真っ赤にピンク色になります）。肌側を下にしてグリルをかぶせた状態で、サーモンをひっくり返す必要はない、それはかなり均等に調理され、甘酸っぱい肌にぴったりの皮膚が魅力的です。
サービングプラッターに移動してすぐに奉仕してください（もちろん、サービングのために、あなたの好きな部分にフィレットをカットすることもできます）。ほとんどのサーモンと同様に、室温まで温かいものはとてもおいしいですが、味噌釉薬は暖かいときに最もよく見えます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）