「簡単な炒め物」を作ることは、炒め物のソースをちょうど味わうことができなければ、それほど単純ではありません。 しかし、この野菜のフライドポテトレシピでは、野菜を炒める前にソースが作られていて、あなたの好みに合わせてフレーバーを調整することができます。 これは、醤油を魚のソースに代えて、菜食主義者/野菜にすることができます。
これは決して乾燥しておらず、米や麺類にぴったりの、非常に「ソーシーな」炒め物です。 あなたが住んでいる場所で新鮮で入手可能なものを使って、自分の野菜を試してみてください。
おかずとして、 豆腐 、小麦グルテン、カシュー、調理エビ、または鶏肉をタンパク質源として加えることで、メインコースにすることができます。
最善のことは、最初から最後まで約20分かかります。一週間の食事のためにテーブルの周りに家族を集めるのに最適です。 スライシング、ダイシング、チョッピングの多くが前夜に行われると、状況はさらに速くなります。
あなたが必要とするもの
- 植物油2大さじ
- 1/4カップのシャロット（細かく細かく、または紫のタマネギ）
- 5〜6個のクローブニンニク（細かく細かく刻んだもの）
- 1〜2個のガランガル（親指ORジンジャー、薄いマッチ棒部分にスライス）
- 1/2から1個の小さな新鮮な赤い唐辛子（スライスされたOR 1/4から1/2ティースプーンのチリフレーク）
- 中型ニンジン1個（スライス）
- シイタケ5〜6個（スライスまたは半分または四半期）
- オプション：小頭カリフラワー1個（小花にカット）
- 小型ヘッド1個
- ブロッコリー （小花にカット）
- 赤いピーマン1個（細切れにしたもの）
- 赤ちゃん2〜3杯
- ボクチョウ （またはその他のキャベツ、他のキャベツは、あまりにも大きくない場合は残りの部分を残すか、半分または3分の1にカットする）
- 1つの一握りの新鮮なタイのバジル（チョップ）
- 炒め物のソース
- 2/3カップココナッツミルク
- 2 1/2大さじ
- 魚のソース （菜食主義者/菜食主義者の場合は醤油）
- 新鮮なライムジュース1大さじ
- 1/3〜1/2ティースプーン乾燥粉砕唐辛子フレーク
- ブラウンシュガー2 1/2ティースプーン
それを作る方法
炒め物のソースを作る
- 大きなカップまたは小さなボウルには、ココナッツミルク、魚のソース、ライムジュース、チリのフレーク、およびブラウンシュガーを混ぜてよく混ぜて、砂糖を溶かす。 最初の味は辛味があり、甘さとココナッツミルクの豊かな味が続くことを覚えておいてください。
- あまりにも甘いか塩辛い場合は、ライムジュースを追加して、味に合わせてこれらのフレーバーを調整してください（野菜と一緒になると塩味が少なくなります）。
料理を炒める
- 中火で暖かい鍋や大きなフライパン。 2大さじ油を加えて渦巻きにし、シャロット、ニンニク、ガランガル、チリを加えてください。 1〜2分炒め、ニンジン、キノコ、オプションのカリフラワー、およびスターフライのソースの1/4を加えます。 2〜3分炒め続けます。
- ブロッコリーと赤唐辛子と十分に炒めたソースを加えて、軽く煮る野菜（約2分）を加えます。 これは決して乾いていない "揚げた"炒め物を意味するので、ソースはそれが提供される米または麺を味わうことができる。
- 最後に、ボクチョイまたは白菜を加えます。 必要に応じて、野菜をソースに包むだけの十分な量の炒め物を加える。 チョコレートやキャベツが調理されるまでは煮るが、まだ明るい緑がかっこいい（2〜3分以上）。
- 熱と味覚テストから取り除く。 塩味が十分でない場合は、もう少し魚や醤油を加えてください。 あまりにも塩味や甘い場合は、ライムジュースの絞りを追加します。 必要に応じて砂糖やチリを追加してください。
- 新鮮なバジルを盛り、 タイのジャスミンライスやタイのココナッツライスをお召し上がりください。
注意：残ったフライドポテトは、冷凍庫の覆いをした容器に1週間保存して、後で炒めることができます。
メインコースのバリエーション
調理した鶏肉やエビ、または菜食主義者/菜食主義者の場合は、豆腐/カシューナッツを加えてメインコース料理を作るためにこのソースを使用してください。
生チキンまたは生エビを使用している場合は、マリネとして炒め物のソース3大さじと一緒にしてください。 シャーニング、ニンニク、ガランガル、チリと一緒に炒め始め、マリネチキン/エビを加えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 295 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 741 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 11g |