真夜中の食事を求めるバンコクの疲れた飢えた人たちは、このスパイシーなヌードルディッシュ（ホットチョコレートはあなたを目覚めさせる）を与えられます。 しかし、穏やかなバージョンでさえも美味しいので、あなたのスパイスメーターが気にならないように、軽くても軽くなる傾向がある - この麺レシピは、唐辛子の有無にかかわらずおいしいです。 そしてあなたの好みに応じて、菜食主義者やエビやチキンとすることができます。 ボーナスとして、野菜をたくさん追加することは、これらの麺が健康で美味しいことを意味します。
あなたが必要とするもの
- 8~10オンスの乾燥した中国式小麦麺
- 2
- カフルライムの葉（非常に薄くスライスしたり、はさみで薄い細片に切断する（茎を取り除く））
- 2シャロット（薄くスライスし、ダイスしたもの）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 1個のガランガル（または生姜、薄くスライス）
- 細切れにスライスされた赤い唐辛子1個（穏やかな麺が必要な場合は脱落したもの）
- 1/2パッケージの豆腐（非ベジタリアンの場合は、エビや一口サイズのチキンを代用することができます）
- 3つのトマト（一口サイズに切る）
- 1頭のブロッコリー（小花に切り、または1カップ
- ボクチョイまたは他の中国型キャベツ）
- 1〜2カップのもやし
- 新鮮なコリアンダー葉1/2カップ
- 1/2カップの新鮮なバジル（葉が大きい場合は大まかにチョップ）
- 炒めるための植物油
- 炒め物ソースの場合：
- 1 1/2大さじ豆のソース（「黄色の豆」とも呼ばれます - 実際にアジアの食品店で見られる大豆のソース）
- 米酢1杯（または白酢を代替）
- 大さじ1
- 魚のソースまたは1 1/2大さじ醤油
- ライムジュース1 1/2大さじ
- 黒大糖1大さじ
- サービングのオプション ：
- 1/2〜1ティースプーンのタイのチリソースまたは2つの新鮮な赤チリ
- 新鮮なバジル、チョップ
それを作る方法
- ヌードルを沸騰水のポットに入れて中高熱で置き、かき混ぜる。 "al dente"（噛んだり柔らかくない）を調理するときは、固着を防ぐため冷水で水分を抜いて洗い流してください。 脇に置いてください。
- すべてのソース成分をカップに入れてよくかき混ぜる。 味のテストをしてください（注意：この炒め物のソースはこの時点で非常に強くなりますが、後で麺に加えられると希釈されます）。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し砂糖を加えてください。 塩味が十分でない場合は、魚のソースを追加してください。
- 中火から高熱までの鍋や大きなフライパンでは、数枚のTbspを加えてください。 油とライム葉、シャロット、ニンニク、ガランガル（またはショウガ）、赤い唐辛子、豆腐。 チキンやエビを使用している場合は、この時点で追加してください。 1分、または香り高いまで炒める。 炒めるヒント：鍋/鍋が乾燥し過ぎると、少量の水、白ワインまたはシェリー（またはワインを調理する）、またはスープ1個分を加えます。 一度に（より多くの油の代わりに）。
- ブロッコリーを加え、30秒〜1分、またはブロッコリーが明るい緑色に変わるまで炒めます。 その後、フライドポテトとラーメンとトマトを加えます。 1〜2分間炒め、ソースを入れるために揚げて麺を回します。
- 熱を取り除いて、もやしとコリアンダーの葉を加えてください。 結合する鍋に投げる。 必要に応じて、塩の代わりに魚のソースを追加して、塩の味のテストを行います。 あまりにもあなたの味のために塩辛い場合は、ライムジュースの別の絞りを追加します。 新鮮なバジルを振りかけ、タイのチリソースまたはチョウザメと一緒にお召し上がりください。 楽しい！