タイのシェフとして、私はトムヤムのスープを20年以上作ってきました。 私はこの信じられないほどのスープを最初に飲んだとき、私はレモングラス、ニンニク、ライム、ココナッツミルク、チリをチキンストックベースと組み合わせた魅惑的なフレーバーで克服しました。スパイシーが好きなら、またはあなた自身がチリ油のボトルを手に入れて、数滴から数滴のティースプーンに追加してください。 または、穏やかなトム・ヤムのためにチリを外に出す。 この特別なタイのスープを作ったら、家族のお気に入りのリストに永遠に残ることを約束します。 私の夫が言っているように、 "それを回転に入れてください！"
あなたが必要とするもの
- 12〜14個のミディアムエビ（または8〜10個の大型、未加工、殻が残っている、または取り除かれている（下記のレシピを参照）
- 6カップストック（鶏肉）
- 1ストーク
- レモングラス （細かく細かく1/3）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 3大さじ タマネギのみじん切り）
- 6 tsp。 ガランガル（またはショウガ）
- 3枚の葉
- カフェールライム （あなたがそれらを見つけることができない場合は、ベイの葉を使用する）
- 1 tsp。 ライムジュース（またはレモンジュース）
- 1.5大さじ
- 魚醤
- 1/2大さじ。 醤油
- 1人のニンジン（厚くスライス）
- 1〜2カップのきのこ（椎茸やお好みのキノコ、左全体）
- 1個の小さいズッキーニ（半月にスライス）
- トマト1カップ（桜、半分にスライス）
- 1/4〜1/3のココナッツミルク（味に多かれ少なかれ）
- 1 tspのチリ油
- 1/3コリアンダー（新鮮）
- オプション：味にブラウンシュガー、砕いた唐辛子のフレーク
それを作る方法
- 深い調理用ポットにストックを注ぎ、熱を中程度のものに切り替えます。 あなたが切っていない茎の上部を含む、 準備されたレモングラスを加えなさい。 柔らかくするために硬く沸騰して5〜6分。
- ニンニク、タマネギ、ガランガルまたはショウガ、ライム葉（またはベイベリー）、ライムまたはレモン汁、魚のソース、醤油およびニンジンを加える。 熱をわずかに減らし、カバーし、軽く5分間煮沸し続ける。
- きのことズッキーニを加え、さらに5分間煮沸して軽く煮る。
- エビとチェリートマトを加えなさい。 3分、またはエビがピンクでふっくらするまで調理します。
- 熱を下げて1/4の缶ココナッツミルクに魚のソースを加えて味を増すことができます。 これはスープが完璧になる場所です。 あなたが味に満足しているまで、最も風味豊かなテスト - テストは、あまりにも塩辛に傾けずに、より多くの魚のソースを追加することができます。 あなたがスパイスをしたい場合は、チリ油、新鮮な唐辛子、または唐辛子のフレークを追加します。 あまりにも酸っぱい場合は、少し茶色の砂糖を加えてください。 それが塩辛すぎると判明したら、ライムジュースの圧搾を加えてください。 あなたのスープをより濃く/クリーム色にしたい場合、またはあなたの好みには強すぎる場合は、さらにココナッツミルクを加えます。
- 新鮮なコリアンダーをふりかけてお楽しみください！
シェルにするには？ 彼らは食べる間に取り除くのが面倒かもしれませんが、エビに殻を残すと、スープに無限に多くの味が加えられます。 タイでは時には何をするのかは、殻を取り除いて食べる直前に取り除くことです。 いずれにせよ、あなたはより多くの味を高める。 試してみる！