シェリーワインやヴィノスデヘレスは、スペイン南部カディス地方のスペイン産強化ワインです。 ワインはシェリー・トライアングルとして知られているもので、3つの都市（ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリア、サンルカル・デ・バラメダ）が地図上に三角形を描くとそこから来ます。
シェリーのワインは何世紀にも渡って存在しており、世界で最も興味深い（おそらく、誇張されていない）ワインの一部です。 実際、シェリーは紀元前4世紀のギリシア語のテキストでも言及されていました
馬の人（特に英国の住民）はクリームシェリーについて聞いたことがありますが、実際には乾燥して薄いマンサニラから暗い甘いペドロ Ximenezまで10種類のシェフがあります。 これは、シェリーを人に混乱させる原因の一部です。単語自体は、世界で最も乾燥したワインの一つでも、最も甘いものでもあるため、意味がほとんどありません。 一般的な考え方とは異なり、シェリーはデザートワインだけでなく、食事の前に飲酒することもできます。
シェリーのもう一つの楽しい事実は、それが食べ物とペアになることを意味するワインだということです。 それはあなた自身でそれのガラスを楽しむことができないと言っているわけではありませんが、それは本当に食べ物を添付して生きています。 下には、最も一般的なシェリーワインといくつかの提案された食べ物の組み合わせがあります。
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フィノ
フィノは最も乾燥したサリーの1つです。 それはflorと呼ばれる酵母の自然発生層の下で老化しています。 この層は酸素から保護しています。平均的な細かい味が平均7歳であっても、それはまだ非常に新鮮な試食です。 それは明らかで、黄色のわら、骨は乾燥し、軽くて香ばしい。 これは15〜17％のアルコールを含む。
ペアリング：アーモンド、オリーブ、スペインジャモン 、シーフード
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マンザニヤ
マンザニラはSanlucar de Barramedaの町でのみ生産できるfinoの一種です。 それは非常に薄くて乾燥していて、それが海に非常に近いので、しばしば自然の塩分を持っています。 これは15〜17％のアルコールを含む。
ペアリング：アーモンド、 オリーブ 、スペインジャモン 、シーフード、フライドフィッシュ
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アモンティリャード
Amontilladoはfino（それはそれが酸化しないように、酵母の保護層の下で樽で年をとることを意味する）としてその人生を始める。 しかし、その後の人生では、酵母は殺され、それは酸化的に老化する。 酸素との接触は、このワインがアーモンドとヘーゼルナッツのノートを取るようにします。 しかし、まだ非常に乾燥したワインです。 Amontilladoには16〜18％のアルコールが含まれています。
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オルロソ
Olorosoは酸素と接触して老化しており、それを保護するための酵母はない。 これは、それが乾燥した果物とスパイスの素敵なノートを取ることを意味します。 オルロソは暗い黄金色です。 それは18〜20％のアルコールを含む。
ペアリング：赤肉、ゲーム肉、 高齢チーズ 、キノコ、煮込み肉
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パロコルタド
これは偶然に起こるはずのシェリーのまれなスタイルです。 歴史的には、それはファインとして始まったが、その後はオロソのように発展したワインであったため、それはその人生の第二の部分のように扱われた。 それは18〜20％のアルコールを含む。
ペアリング：ナッツ、 ブルーチーズ 、野菜、ゲーム肉
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ペドロ・ザメネズこの激しく甘いシェリーのスタイルは、少なくとも85％のペオ・シメネネスのブドウで作られ、砂糖の含有量を増やすために太陽の下で乾燥されています。 良いPX（Pedro Ximenezの略称）も、甘さのバランスを取るのに十分な酸度を持っています。 これは15〜22％のアルコールを含有する。
ペアリング：ブルーチーズ、バニラアイスクリーム、 アーモンドタルト
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Moscatel
PXと同様に、モスカテル・ブリーは少なくとも85％のモスカテル・ブドウを使用して作られる。 彼らはまた、砂糖の内容を増やすために太陽の下で乾燥することができます。 これは15〜22％のアルコールを含有する。
ペアリング： レモンタルト 、フルーツタルト、パイ、アイスクリーム
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クリーム
クリームシェリーは様々な甘味レベルで来ます。 淡いクリームが甘くなっています。 また、通常は甘くされたアモンティリャードである「中」もあります。 そして、甘くされたオロソである「クリーム」があります。
ペアリング：ナッツ、ブルーチーズ、 フォアグラ 、フルーツデザート