このシンプルなクラシックレモンのタルトは芸術作品です！ レモンカードの詰め物を作ることは少しの作業を必要とするが、速く進み、努力の価値がある。 質感は完全に滑らかで、味はレモン風味で爆発しています。
ここで使用されるタルトの皮は、トーストされたアーモンドとバニラのタッチで作られています。 それは本当にレモンの井戸を補完し、とても素敵なクラムの質感を持っています。
この古典的なデザートは本当に春と言われ、休日や家族のディナーに最適です。
あなたが必要とするもの
- 一杯汎用粉
- トーストされた1/2カップのスライスアーモンド*
- 1/4カップの砂糖
- 冷たいバター大さじ6、大さじ6
- バニラ1/2ティースプーン
- アーモンドエキス1/2ティースプーン
- 塩小さじ1/4
- 氷水2〜3杯
- 2つの大きな卵、寒い
- 2つの大きな卵黄、寒い
- 3/4カップの砂糖
- 1/2カップ新鮮なレモンジュース
- 冷たい無塩バター6杯（3オンス）、6個にカット
- 粉末糖、オプション
それを作る方法
- トーストスライスアーモンドをクッキーシート上に均一に広げ、325°Fの予熱オーブンまたはトースターオーブンに入れる
- 慎重に見て、あなたが探している色を得るまで焙煎します（7〜10分）。
- 使用する前に冷却するためにプレートに移す。
地殻を作る：
- 取外し可能な底を持つバター付きの9インチの縦溝流しの鍋を必要になるまで冷蔵庫に置きます。
- フードプロセッサーに小麦粉、アーモンド、砂糖、バター、バニラ、アーモンドエキス、塩を入れます。
- ちょうどブレンドされるまで覆いそして脈打つ。 あなたが指先でそれらを押すと、成分は一緒に固執します。
- 徐々に氷水を加え、一度に大さじ1杯、混合物が柔らかい生地を形成するまで脈打つ。 オーバーミックスしないでください。クラストは柔らかくならないでしょう。
- タルトパンの底面を押し上げ、側面を押し上げます。
- バターの羊皮紙またはアルミニウム箔をタルトに置き、約1杯のコメまたは乾燥豆で蓋をする。
- 350°で15-20分間焼く。
- 紙やホイルをはがし、軽く茶色になるまで10分間焼きます。
- ワイヤーラックを取り外して冷却する。
レモンカードを準備する：
- 中程度の高熱をかけて、1〜2インチの水を鍋に入れて煮詰めます。 煮込みポットにうまく収まる大きな金属製のボウルを選んでください。 （二重ボイラーは、この技法ではあまりうまく機能しません。なぜなら、激しく泡立てるには広い領域が必要なのですから！）
- あなたの大きな金属のボウルで、卵、卵黄、砂糖を約1分間、または混合物が混合されるまで泡立ててください。
- 煮込みポットの上にボウルを置き、混合物を泡立てます。 大きな泡がこれをより容易にするでしょう。 あなたが泡立てている間にボウルを回して、いずれかの地域であまりにも暑くならず、卵をスクランブルしてください！ あなたの混合物は温かくなければならないが、決してあまりにも暑いので、指をこすってはならない。
- あなたの卵の混合物が厚くなると（約2分）、一度に少しずつレモンジュースを加え始めます。 混合物が再び濃くなったら、もう少しレモンジュースを加えてください。 すべてのレモンジュースを使用するまで繰り返す。 得られる混合物は滑らかで光沢があるはずである。
- 熱をオフにしてお湯を上に置いておいてください。 一度にバターを一枚ずつ泡立ててください。
- あなたのレモンカードをあなたの調理したタルトの殻に均等に注ぎます。
- タルトを室温で少なくとも1時間または2時間かけて厚くします。
- 室温または冷暗所でお召し上がりください。 必要に応じて、粉末砂糖を軽く散布して散布してください。
もっとおいしいレモンのデザートレシピ：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 356 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 217 mg |
| ナトリウム | 213 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 9g |