Crespelleは紙の薄いパンケーキで、フランスのクレープと同等のイタリアンパンケーキです。フランス語版と同様、甘くて美味しいものもあります。 このレシピは非常にシンプルな甘いバージョンです.Nutella（ 自分で作ってみてください ）、ダークミルクチョコレート、イチゴやバナナなどの新鮮な果物、栗クリーム、マスカポンまたはリコッタクリーム、 ザバグリオン 、 ジャムなど
これを風味豊かなものにするには、単に砂糖とアルコールを省き、塩の量を少し増やしてください。 その場合、任意の数の風味豊かな充填物を使用することができます。 一般的なものはほうれん草とリコッタで、 ほうれん草とリコッタのラザニアやほうれん草とリコッタのカネローニで使われるのと同じものです。
皿は今それに優雅の特定のオーラを持っていますが、過去のクレゾールは貧しい人々の食物とみなされました。 この変更は、1895年、Montecarloのカフェ・ド・パリの伯爵夫人Henri CarpentierがWalesの王子のためにEdward VIIIのテーブルでそれらを準備したときに起こりました。 エドワードは彼の女性の友人の後で名前をつけた - Crêpes Suzette 。
[2016年6月12日にDanette St. Ongeによって編集および拡張されました。]
あなたが必要とするもの
- 卵1個+卵黄2個（後のために白人の予備1個）
- 砂糖2大さじ（風味の良いクレープルを作るなら省略）
- 塩の1つの寛大なピンチ（風味の高いクレスペルのための1/2ティースプーン）
- 4/5カップ（100g）の小麦粉
- 冷たいミルク1カップ（250 ml）
- ブランデーまたはラム2大さじ（風味の良いクレープを作る場合は省略）
- 無塩バター6大さじ
- cr ペペパン
- キッチン用ブラシ
それを作る方法
- 卵と卵黄を砂糖と塩と一緒に叩いた後、小麦粉を加えてゆっくりと牛乳を加え、クリーミーな打者を得る。
- 予約された卵白を適度にしっかりしたピークに盛り上げ、注意深く酒の中に入れて、バッターに混合物を折りたたむ。 バターの2つのスプーンを溶かし、それをバッターにも折りたたむ。 バッターを少なくとも1時間涼しい場所に座らせてください。
- 続行する準備ができたら、クレープパンを中火で加熱します。 残りのバターを溶かすと、軽くcr ペイントします。 パンの中心に2〜3杯のバッターを注ぎ、パンを傾けて均等に分配します。 カップル分をクックして、クレスペラをひっくり返して、さらに数分間料理する。 それが茶色になりすぎないようにしてください。バッターを完成させ、完成したクレゾールをプレートに積み重ね、それらを布で覆って暖かく保ちます。