この古典的な料理は、普遍的な魅力とラテンアメリカ諸国の間で共有されているイベリアの遺産のために、アメリカの多くの地域に現れます。 同様の区別を持つ他の料理には、ピカデロ、 エマパンダ 、および米プディングが含まれます。
いくつかの国では、 arroz con pollo （ah-ROHS cohn POH-yoh）の明確な差別化バージョンが作成されています。 たとえば、ペルーでは、米は豊富な実体を含み、鶏肉は無傷の部分に入っています。 コスタリカでは、彼らは細断された鶏肉を使用し、ポテトチップスで料理を提供しています。
arroz con polloのこのメキシコ版には、鶏肉とスパイシーなグリーンチョウの大きなキューブが含まれています。 あなたが好むなら、マイルドなピーマンを代用することができます。 この素早く、簡単で、風味豊かな準備は素晴らしい1食のランチまたはディナーを作ります。
あなたが必要とするもの
- 植物油または豚のラード3大さじ
- 1個の小さな白いタマネギ（中型のダイス）
- 1/2カップチョップ
- 新鮮な緑の唐辛子 （poblano、種子、静脈などを取り除いたもの）
- 長粒の白米2杯
- 2ポンドの骨なし、皮なしの鶏肉、白または黒い肉（1〜1 1/2インチの立方体にカット）
- 2つの新鮮なニンニク（皮をむいたとチョップ）
- 3 3/4カップの自家製チキンブロスまたは2（15 oz）の缶チキンブロス
- 2カップのトマトピューレまたは1（15オンス）のトマトソース
- 塩味
- ガーニッシュ：タマネギ、コリアンダー、ダイシングされた唐辛子
それを作る方法
- オイルやラードを大きなポットやオランダのオーブンで中火で加熱する。 タマネギと唐辛子を2〜3分、または香りが良くなるまで炒める。 米を加えて、半透明になるまで約1分間頻繁に攪拌してください。
- 鶏肉とニンニクを加え、約2分ほどそれを1〜2回かきまぜながら煮る。 ブロス、トマトピューレ、塩を注ぎ、混合物を沸騰させます。 液体がかろうじて煮沸するまですぐに熱を減らす。
- ポットを覆い、25分間静かに煮る。 フライパンを熱から取り出して、ふたを持ち上げずに、さらに5分間（または30分まで）座らせます。
- チョップされたタマネギ、コリアンダー、または切り刻まれた唐辛子のガーニッシュでarroz con polloを提供する。
Arroz con Polloのバリエーション
余分な色、味、栄養のためにブロスを加えると、いくつかの野菜（ニンジン、エンドウ豆、緑豆など）を加えます。
あなたが赤い斑点を持つ白米を好む場合は、トマトピューレの代わりに皮をむいたトマトを使用してください。
魅力的な黄色を与えるためにあなたのarroz con polloに少しずつペーストを加えてください。
チリペッパーやピーマンの種類を変えてみてください。グリーンピペットの代わりにピーマンを試してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 738 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 155 mg |
| ナトリウム | 667 mg |
| 炭水化物 | 67g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 58g |