チョコレートで覆われたチェリーが好きなら、このレシピを試してみてください！ チェリーマシュマロは、チェリーフレーバーとチョップされたマラキーノチェリーがたくさん詰まっていて、チョコレートでダンクを与えられています。 彼らは典型的なバニラ・マシュマロとは楽しい出発点であり、グルメやギフトに最適です。
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あなたが必要とするもの
- 1/2カップマラキーノチェリー
- 2つの大きな卵白（室温）
- 冷たい水1カップ
- 3つの封筒unflavoredゼラチン（各1/4オンス）
- 砂糖2カップ
- 1/2カップ軽質コーンシロップ
- 塩小さじ1/4
- 2〜3杯のチェリーエキス
- 1チューブピンクゲル食品着色
- 粉砂糖1カップ（散布用）
- 12オンスのチョコレートキャンディーコーティング
それを作る方法
1.マシュマロを作る前に約30分、マラキーノのチェリーを細かく切ります。 紙タオルの厚い層の間にそれらを置き、できるだけ多くの水分を取り除くためによく押す。 彼らは約30分のために（長いが大丈夫です）乾くために座ってみましょう。湿ったサクランボを持つあなたのマシュマロをするつもりになるので、できるだけ多くの液体を取得しようとします。
2. 9x13インチのベーキングパンを、ラッピングラップで並べ、両側を上にして伸ばします。
あなたの巻きつけラップの幅が十分でない場合は、2つのストリップのラップを重ねてください。 内側にはノンスティック調理スプレーをスプレーします。
3.泡立て器を取り付けた大型スタンドミキサーのボウルに室温の卵白を置きます。
4.冷たい水の1/2カップを小さなボールに注ぎ、ゼラチンを泡立てます。 ゼラチンを "咲かせ"、または水を吸収させるために、ボールを脇に置きます。
5.残りの1/2カップの水を中型の厚底の鍋に注ぎ、粒状の砂糖、軽いコーンシロップ、および塩をかき混ぜる。 パンを中程度の高熱に置き、砂糖が溶けるまで攪拌を続けます。 濡れたペストリーブラシで鍋の側面を払い、迷う砂糖の結晶を取り除きます。 キャンディー温度計を挿入します。
6.温度計が華氏260度に達するまで、攪拌せずに砂糖シロップを調理する。 これは10〜15分かかるので、ゼラチンが液化するまで、砂糖が調理するのを待っている間に、約20秒間ゼラチンボウルをマイクロ波で加熱します。
7.砂糖シロップが華氏245度に達すると、卵白を中速で叩き始める。 卵白は砂糖シロップが華氏260度に達するのとほぼ同時に強く叩かれ、堅いピークを保持することができます。
8.糖シロップが260°になったら、熱からパンを取り出し、液体のゼラチン混合物を注意深く泡立てます。 それは泡立つようになりますので、このステップであなたの手を見てください。
9.ホットシュガーシロップを卵白に加える必要があります。 あなたの鍋に注ぎ口がない場合は、スパウト付きの大きなミキシングカップまたは投手にシロップを注ぎ、プロセスをよりコントロールしてください。
ミキサーを低くして、ミキサーを動かしながら、ゆっくりと砂糖シロップを沸騰した卵白に流します。 ボウルの側面の近くにシロップを注ぐようにしてください。そうすれば、どこにでも泡立ち、飛び散らないでしょう。
10.すべてのシロップを白に加えたら、ミキサーが中速で動作するまで徐々に速度を上げます。 あなたのミキサーに応じて、約8-10分、非常に厚く、光沢があり、不透明になるまで、マシュマロを泡立てます。 あなたがマシュマロから泡立て器を持ち上げるとき、それは厚いリボンの泡からゆっくりと流れなければなりません。 2 tspチェリー抽出物と数滴のピンク色の食品着色料を加え、よく混ぜる。 マシュマロを味わい、必要ならばチェリーフレーバーを加えて、強いチェリー風味を得る。 チョッとしたチェリーを加えて、それらをかき混ぜる。
11.準備したパンにマシュマロを注ぎ、平らな層に滑らかにします。 マシュマロが完全にセットされるまで、室温で、約8時間静かに座って休ませる。
12.マシュマロを切る準備ができたら、粉砕された砂糖で作業面を拭き、粉ミルクの上に粉末の砂糖の層を振りかける。 作業面にフェイスダウンのマシュマロをはさみ、フォイルをはがしたり、背中を包んだりしてください。 大規模なシェフのナイフを粉状の砂糖で粉砕し、マシュマロを細い細長い細片に切り、ナイフを頻繁にべたつきにする。 マシュマロの小片を小さな四角に切る。 彼らは一緒に固執するのを防ぐために、粉状の砂糖でマシュマロの正方形を投げる。
可能な限り多くの余分な粉糖を吹き飛ばします。
13.チョコレートのコーティングをマイクロ波で保護されたボウルに入れ、電子レンジを溶かすまで30秒おきに攪拌して過熱を防ぎます。 羊皮紙やワックス紙で数枚のベーキングシートを覆う。 角でマシュマロを持って、その半分を溶かしたチョコレートに浸します。 （もしあなたが好きなら、チョコレートにすべてを浸すことができます！）ベーキングシートに置き、残りのマシュマロと繰り返してください。 約15分間、トレイを短時間冷やしてチョコレートをセットします。 一旦セットされると、マシュマロを室温で気密容器に2週間まで保管することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 199 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 1 mg |
| ナトリウム | 30 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |