チョコレートガナッシュ

Ganacheは、氷結、釉薬、充填物、ソース、トリュフなどに使用される、チョコレートとクリームの組み合わせに使用されるフランス語です。それは非常に簡単で、あなたのガナッシュを食べる人から純粋な喜びの嘆きを引き出すでしょう。

あなたが必要とするもの

チョップドチョコレートを中程度のステンレス製のボールに入れます。
小さな鍋でホイップクリームを中火で加熱して沸騰させます。燃やされたクリームはストーブの要素を洗うことが非常に難しいので、それが沸騰させないように注意してください！
ホイップクリームが沸騰すると、チョコレートチョコレートの上にゆっくりと注ぎ、約10分間放置します。
非常に滑らかでチョコレートの塊が残らなくなるまで、チョコレートクリームの混合物を泡立ててください。

使用している場合は、バニラエキスを泡立ててください。また、オレンジ、アーモンド、コーヒー、またはあなたのガナッシュのための正しい香りのプロファイルを取得したい任意の味を使用することができます。
あなたのケーキの上にゆっくりと注ぐ前にチョコレートガナッシュを少し冷やしておいてください。常にケーキの中央にガナッシュを注いで外に出てください。あなたのガナッシュがあまりにも厚くなったら、スムーズに注ぎ、軽く沸騰させた水の上にボウルを置き、粘り気のある製品を作り直してください。
あなたのプロジェクトにふさわしいアイシングが必要な場合は、ガナッシュが厚くなるまでガナッシュを完全に冷やしてから、ハンドミキサーで叩いたり、軽くふわふわになるまで泡立ててください。あなたがそれを放置した場合よりも色が軽くなりますので、ガナッシュを泡立てた後に濃い色合いが必要な場合は非常に濃いチョコレートを使用してください。

トリュフのためにガナッシュを使用したい場合は、チョコレートに比例して少ないクリームを使用することができます。あなたが注ぐことができる霜付けの一貫性またはガナッシュは、チョコレートとクリームの1対1の比率を持っています。トリュフの場合は1〜4分の1または1分の1を使用してください。
ガナッシュにはごく少数の成分しか含まれていないので、この充実した詰め物やアイシングを作るときには、あまり使用しないでください。高品質のチョコレートは絶対に必要なので、Callebaut、Lindt＆Spugli、Valhhona、Ghirardelli、またはMichel Cluizelを検索して、完成した製品のテクスチャーと味を確かめてください。また、最も新鮮なクリームで可能な純粋な香料を購入してください。
いくつかのケーキデザイナーは、クリームを注ぐ前にチョコレートを溶かすのが好きですが、チョコレートをきれいにチョップする場合は必要ありません。電子レンジを使わないでください。この作業に電子レンジを使用する際の誤差の余裕がかなり小さいので、別の方法を使用することもできます。焦げたチョコレートはこのレシピにとって素晴らしい結果ではありません！

完成ガナッシュは、密閉容器内にある場合、最大2週間冷蔵庫に保管することができます。使用するには、単に室温に戻してから泡立てたり泡立てたり、湯沸かし器でゆっくりと加熱して注ぎます。あなたのプロジェクトにガナッシュが多すぎると、余分なものを保存し、硬化したチョコレートミキサーからトリュフを取り出して、別の装飾プロジェクトで使用することができます。
ガナッシュをセミスイート、ミルク、ホワイトチョコレート、ダークチョコレートで作ることができます。白またはミルクチョコレートに少し少ないクリームを加えるだけで簡単に始めることができます。最初にクリームの半分を注ぎ、チョコレートとクリームを一緒に泡立てた後、ゆっくりと調味料を調整してみてください。これらの他のチョコレートには、ミルクチョコレートやバナナのミントやラム、ホワイトチョコレートのココナッツなど、さまざまな香料を使用することができます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）