Jus （「ZHOO」と発音される）は、一般的に鍋に油を漬けた後、ミレポックスで液体を煮詰めて煮詰めて提供することによって一般的に強化された、焙煎された肉からのパン - ドリップを指す言葉です。
（参照： Au Jusのレシピ ）
自分のjusで提供されているローストミートや家禽は、 "au jus"の準備として記述されています。 例としては、牛肉のローストリブ （時にはプライムリブと呼ばれる）が挙げられる。
パン肉汁とは違って、juslié（ "zhoo-lee-AY"）またはfondlié（ "fohn-lee-AY"）と呼ばれる肥厚したバージョンのjusが存在するが、jusは肥大していない。コーンスターチまたはアロールート茶色の在庫と煮る。
家禽、子羊、子牛にもオウジュースを提供することができます。
ジュースはまた、フランスのディップサンドイッチ（またはビーフディップ）と呼ばれるものの伝統的な伴奏でもあります。サンドイッチは、 バゲットスタイルのパンと時にはカラメル玉ねぎとチーズのスライスローストビーフで作られています。
（フランスのディップサンドイッチはフランス出身ではなく、おそらくロサンゼルス出身で、パンのためにおそらくフランスのディップと呼ばれています。）
jusは通常小さなボウルまたはジャグで提供され、サンドイッチはjusに浸漬されます。