ふわふわのバターミルクビスケットを朝食、昼食、または夕食に提供する方法を学びます。 バターミルクは生地に酸を加えるので、ビスケットをしっとりと柔らかくするのに役立ちます。 その酸は、小麦粉中のタンパク質であるグルテンがあまりにも多く形成されるのを防ぐのに役立ちます。 ビスケットのグルテンが多すぎると、ビスケットが硬くなります。
このレシピでは、通常の汎用粉よりもタンパク質が少なく、ビスケットをより柔らかくするため、 ケーキ粉が使用されています。 脂肪はグルテン分子を分離するのに役立ちますので、クリームが加えられます。 再び、ビスケットを柔らかくする。
このレシピで乾燥した成分を加えた場合、バター、バターミルク、クリームは非常に寒いことが重要です。 冷たい成分は小片にバターを保持しているので、ビスケットが焼くときに融解するので、ビスケットは薄片状の層を形成する。
これらの素晴らしいビスケットには、バター、ジャムまたはハニー、およびアイスティーを入れてオーブンから沸かしてください。
あなたが必要とするもの
- すべての目的の粉の1-1 / 4カップ
- 3/4カップケーキの小麦粉
- 2杯のベーキングパウダー
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
- 1杯の砂糖
- 塩小さじ1/2
- 冷やした2/3カップのバター
- 1/2カップ冷たいバターミルク
- 1/4カップ冷たい重いクリーム
- 1/4カップは溶けたバター
それを作る方法
オーブンを425°Fに予熱します。 オーブンラックがオーブンの中央にあることを確認してください。
大きなボウルでは、小麦粉（ 正確に測定してください！）、ケーキ粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、砂糖、塩を混ぜます。 ブレンドするまでスプーンまたはワイヤーで混合してください。
冷たいバターを小片に切り、小麦粉の混合物に落とします。
あなたの指の先端を使って、2つのナイフ（各手に1本のナイフをつけます）、またはペストリーミキサーで、コーンミールのように見えるまで素早く小麦粉の混合物にバターを入れます。
このプロセスを開始するとき、それは決してうまくいかないようですが、それを維持してください！ 小麦粉の脂肪への割合は正しい。
次に、混合物が柔らかくて粘着性のあるボールを形成するまで、バターミルクと重いクリームをフォークでかき混ぜる。 生地をあまりにもかき混ぜてはいけません。またはビスケットが丈夫です！
生地を軽く粉砕された作業面に置き、軽く手を使って12等分に分けます。
生地のボールを数回トスして、それらを滑らかにして粗いボールにし、それぞれを1インチほど離れていないクッキーシートの上に置きます。
溶融したバターでビスケットの先端を磨きます。 ビスケットの頂部が明るい茶色になるまで425°Fで10-14分間焼く。 もっと溶かしたバターで刷り、すぐに奉仕してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 217 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 44 mg |
| ナトリウム | 383 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |