ドミニカ共和国では、ソフリトはサゾンとも呼ばれます。 ドミニカ共和国のソフリトには、ピーマン、タマネギ、ニンニク、アナトー、オレガノ、酢、トマトペーストまたはソース、およびシーラントが含まれています。
成分は様々で、ソフリトのバージョンは料理人と同じくらいです。 なぜsofritoの起源についての私の記事でこれがそうであるかについての詳細を読むことができます。
ドミニカ共和国のSofritoのための私の製法は次のとおりです。 地面のアナトットが見つからない場合は、それを放置するかサフランに置き換えることができます。
あなたが必要とするもの
- 赤いタマネギ2個（皮をむき、ダイスしたもの）
- 2つの大きな緑のピーマン（種子を取り除き、ダイスしたもの）
- ニンニク1頭（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1瓶（4オンス）ダイスピメント（排水）
- 1缶（8オンス）のトマトソース
- 乾燥したオレガノ1/2ティースプーン
- ティースプーン1/2杯の乾燥タイム
- アップルサイダービネガー1大さじ
- 地上アナトー大さじ1杯
それを作る方法
- フードプロセッサーやミキサーですべての成分を切り、ブレンドします。
- 密閉蓋をしたガラス瓶に混合物を入れる。 2週間まで冷蔵保存してください。
クックのメモ ：
使い方：ソフリトは、スープ、シチュー、豆、米料理を作るときに、通常、鍋に入る最初のものです。 すぐに使用したり、後で使用するために冷蔵庫に保管することができます。
保存方法：ほとんど毎日使用されているので、家庭の料理人が大きなバッチのソフリトを準備し、冷蔵庫や冷凍庫に保存して後で使用することは珍しいことではありません。
新しく作られたソフリトは、冷蔵庫のガラス容器に保存するか、1/4〜1/2カップ分の袋で凍結していつでも使用できます。
島々では、同じレシピの同じ名前または異なる名前の異なるレシピを見つけるのが一般的です。 混乱は、料理人の個性と、カリブ海の文化と言語の混在に由来します。 このレシピは完璧な例です。 スペイン語では、sazónは調味料を意味します。 しかし、ドミニカ共和国のサゾンのレシピは、プエルトリコとキューバのソフリトのレシピと一致しています。 この2つの島々でsazónを求めるなら、まったく違うものを手に入れることができます。
Sofritoは、スペイン語を話す島々のどれにも発明されておらず、カリブ固有のものでもありません。 sofritoの起源、歴史、島への到着方法、そしてそれがプエルトリコ、キューバ、ドミニカ共和国の料理の不可欠な部分となった経緯については、私のsofritoの記事をお読みください。
ユーザーレビューに対するガイドの対応
公正で正確なレビューを残すため、投稿する前にレシピを作成してください。 世界にはさまざまなバリエーションのソフリトがあります。 別のバージョンのsofritoを作成する場合は、sofritoレシピのリストを参照してください。 sofritoの歴史とそれがカリブ海に到着した経緯についてもっと知りたい場合は、sofritoに関する私の詳細な記事を読んでください。 - ヘクター・ロドリゲス、ラテンカリビアン・フードへのあなたのガイド