エルダーフラワーは、この多彩なシロップに独特の香りと味を添えます。 新鮮なフルーツ、ヨーグルト、デザートを飲み物として、または楽しいトッピングとして使用してください。
このレシピには新鮮なまたは乾燥したエルダーフラワーを使用できますが、新鮮な摘みたての花を使用すると味は最高です。 クリーミーな白い小花がちょうど最近開かれたとき、花の頭全体を収穫する。 あなた（そして鳥）が晩夏にエルダーベリーを楽しむことができるように、いくつかの花を潅木に残してください。
あなたが野生の植物からあなたのエルダーフラワーを伐採している場合、あなたの身元証明を100％確かめてください！ あなたはSambucus canadensisまたはSambucus nigraを使いたいと思っています。
あなたが必要とするもの
- 20〜25頭のエルダーフラワー傘
- 1クォート/ 1リットルの水
- 2 1/4ポンド/ 1キログラムの砂糖
それを作る方法
- 花の傘をすすぎ、それらに昆虫や破片を取り除くための良い揺れを与えます。
- ハサミやきれいな指で小葉を茎から取り出し、大きな鉢や反応しない容器（鋳鉄、銅、アルミニウムなし）に落としてください。 コンポストまたは茎を捨てる。 Sambucusの唯一の食用部分は花と果実です。他のすべての部分は有毒です。 このレシピの花と一緒にいくつかの迷子の茎ビットがあなたを傷つけることはありませんが、それらのほとんどを取り除きたいです。
- 花にレモンジュースと香りを加えてください。
- 別の鍋で、砂糖と水を沸かして、砂糖を溶かす。 砂糖が完全に溶解したら、熱いシロップをエルダーフラワーとレモンに注ぎます。 よくかき混ぜ。
- ボウルまたは容器を覆う。 混合物を室温で3〜5日間放置する。 この間、エルダーフラワーの風味がシロップを注入します。
- エルダーフラワーシロップは、チーズクロスまたはバターモスリンで覆われたふるいまたはコランダに通す。 ガラスの瓶やボトルを清潔にするためにシロップを移します。
エルダーフラワーシロップは1ヶ月間冷蔵庫に保管されます。 室温で長時間保管する場合は、ひずんだシロップを沸騰させてください。 ヘッドスペースの1/2インチを残して、 きれいなキャニングジャーまたはボトルに注ぎます。 沸騰水浴中で10分間処理する。 一旦密封されると、シロップは少なくとも1年間は室温で保たれる（冷蔵庫に貯蔵されたジャーを貯蔵する）。
お役立ち情報：
- セルツァーまたはクラブソーダの大さじ1または2種のエルダーフラワーシロップは、爽やかな飲み物を作ります。
- 白ワインやウォッカにエルダーフラワーシロップを加えて芳香剤を塗ります。
- 新鮮なフルーツ（イチゴで特に効果があります）、ヨーグルト、またはアイスクリームの上で、エルダーフラワーシロップを炒めます。
- 細かく味付けされたデザートトッピングのためにそれを泡立てる前にヘビークリームに少量のエルダーフラワーシロップを加える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 165 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |