バゲットは、フランス料理の伝統の真のアイコンの1つです。 完璧なバゲット、外皮が柔らかく、やわらかくてやわらかい内装のライトは、どんなオーブンからも登場したように崇高な創造物です。
シンプルで長くて薄い肉厚のパンですが、バゲットは伝統的に水、塩、酵母、小麦粉のみで作られています。
さて、料理の芸術やベーキングのように、簡単なことは簡単なことではありません。 あなたはバゲットの芸術を生涯マスターすることができます。 生地の感触、それのにおいを知ることは、ベーキングのすべての一部です。
それでも、それはマスターに生涯かかるという理由だけでは、試してはいけません。 事実、あなたは、あなたが以前に何らかの種類の酵母パンを焼いたことがあっても、あなたがしている仕事がどれだけ良い仕事をしているのか、おそらく驚くでしょう。
ここには混練はありません。生地は非常に粘着性があります。これは、バゲットのしっとりした質感を与える生地のしっとりした一貫性のため重要です。
ベーキング時間の前半にオーブンでお湯を入れてバゲットを焼きたい場合もあります。 バゲットにクリスピーな地殻を与える蒸気です。
バゲットパンは、パンの形状を保持するのに役立ちますが、パンを持っていなければ、普通のパンを使用できます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ水（325グラム）（室温）
- 活性乾燥酵母¼ティースプーン
- 塩小さじ1杯
- 4カップの小麦粉（500グラム）
それを作る方法
- 大きなミキシングボウルに酵母と水を混ぜる。 溶解するまで塩をかき混ぜる。 今すぐ小麦粉を加え、生地が一緒に来てボウルの側面から引き離すまで混ぜる。 あなたは今や生地の大きな粘りのあるボールを持っています。
- ボウルをプラスチックで覆い、オーブンの中に12時間入れたり、2倍になるまで入れます。 オーブンはそこに非常にドラフトされないので、これのための良い場所です。
- 生地が上昇した後、それを粉砕された作業面に置き、穏やかに平らな楕円形に成形する。 しかし、あまりにも多くの小麦粉を使用しないでください。 生地がべたつかないようにしたい。 生地の固着を防ぐために必要な小麦粉の量を最小限に抑えてください。 楕円形を4等分にカットします。
- それぞれの部分をゆっくりと薄いシリンダーに入れ、ロールしながら伸ばします。 バゲットパンを持っている場合はバゲットパンに移すか、コーミングミールを撒いたベーキングマットを入れたパンに移す。 プラスチックで覆い、その量が倍になるまでパンを置いてください。キッチンの温度に応じて60〜90分かかります。 プラスチックを軽く粉砕して固着させないことをお勧めします。
- この時間の終わりに、オーブンを475°Fに予熱します。
- パンの量が2倍になったら、水で磨き、カミソリまたは非常に鋭いナイフを使用して、パンの長さに沿って1つの細長いスラッシュ、または斜めの一連のスラッシュを作成します。
- オーブンの底のラックにお湯のパンを置き、中央のラックにロバを置きます。 10分間焼く、次に水のパンを取除き、パンを回転させ、さらに10分またはパンが深い黄金色の茶色になるまで焼く。
- 冷やしてからスライスしたり、裂けたりして楽しんでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 36 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 118 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |