このジャマイカンの牛パテのレシピは、薄れたペストリーで作られ、非常に味付けされた牛肉で満たされています。
これらの焼きたてのパテは、ジャマイカ全土の食糧倉庫、スナック菓子、食堂、そして食品を販売する場所で見つけることができます。 あなたがジャマイカを訪れた場合、それは絶対必要です。
彼らは簡単に作ることができ、伝統的なパティよりもはるかに大きいです。 ジャマイカでそれらを食べる好きな方法は、 ココのパン （その名前にもかかわらず、ココアとココナッツを含まないイーストサンドイッチパン ）の間に挟まれています。 氷冷したビール、温かい飲み物、冷たいフルーツドリンクなどで洗い流してください。
あなたが必要とするもの
- ペストリー生地の場合：
- 4カップ
- すべての目的小麦粉
- 塩小さじ1
- 1杯の挽いたターメリック（またはカレー粉）
- 冷たい野菜の短く8.81オンス（250 g）
- 1カップの氷冷水（必要に応じてさらに多く）
- 塗りつぶしの場合：
- 2ポンドの牛肉
- ティースプーン1杯
- オールスパイス
- 黒胡椒1/2杯
- 植物油2大さじ
- 1カップの刻んだタマネギ
- 味付けの唐辛子
- ニンニク小さじ2杯
- 新鮮な刻んだ大さじ1杯
- タイム
- 塩小さじ1/4
- トマトケチャップ大さじ2
- 塩味
- 水2カップ
- 1/2カップ細かくスライス
- タマネギ （白と緑の部分）
- 組み立ての場合：
- 大さじ1杯、大さじ1杯
- シーリング用の1/4カップの水
それを作る方法
ペストリー生地を作る
- 大きなボウルに、小麦粉、小さじ1杯の塩、 ウコンを加えてよく混ぜる。
- 小麦粉で完全に覆われた小片が短くなるまで、小麦粉に短くこすります。
- 氷水の1/2カップを注ぎ、手で混ぜ合わせて生地を一緒にします。 混合物が生地を形成するまで、一度に2〜3杯の氷水を加え続けてください。
- この段階で、生地を2つの大きな部分に切断し、プラスチックで包んで30分冷蔵してから使用することができます。
- あるいは、生地を10〜12等分にカットし、プラッターやベーキングシートに置き、プラスチックラップでしっかりとカバーし、充填をしながら30分間冷やします。
詰め物を作る
- 大さじに挽肉を加えます。 オールスパイスと黒コショウを振りかける 一緒にミックスして脇に置いてください。
- 油が熱くなるまでフライパンに入れます。
- タマネギを加えて半透明になるまで焼きます。 唐辛子、 ニンニク 、タイムを入れて 、さらに1分間ソテーしてください。 1/4ティースプーンの塩を加える。
- 味付けした牛肉を加え、混ぜ合わせ、塊を砕き、肉がもはやピンクにならなくなるまで調理する。
- 味にケチャップと塩を加えてください。
- 2カップの水を注ぎ、かき混ぜる。 混合物を沸騰させてから熱を下げ、液体のほとんどが蒸発して残っているものが濃いソースになるまで煮る。
- 緑のタマネギをつける。 熱から取り除き、完全に冷ます。
パティを集める
- 卵と水を一緒に叩いて卵を洗う。 脇に置いてください。
- 今、あなたは2つの方法で生地を準備することができます。
第1の方法：作業面とローリングピンを粉砕する。 あなたが2つの大きな部分にカットしていた場合は、大きな部分の1つを取って、それを非常に大きな円に巻いてください。 幅の広いリム（約5インチ）でボウルを取って、3つの円を切り取ってください。
各円の1/2の上に約3ヒープの大さじを置く。 水の中に指を浸し、ペストリーの端を湿らせます。 もう半分を折り重ねて押してシールします。
- フォークを持ち、エッジをクリンプします。 余分なものをカットして、きれいに見えるようにしてください。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置き、すべての生地を丸めてパティを満たすまで作業を続けます。
第二の方法：もしあなたが個々の小片に生地を予め切断していたら、一度に一枚の生地で作業してください。 5インチのサークルや少し大きめの表面に、ぼんやりとした表面を広げてください。 エッジが完璧でない場合は心配しないでください。
円の片側に3つのヒープ大さじを置く。 水の中に指を浸し、ペストリーの端を湿らせます。 もう半分を折り重ねて押してシールします。
フォークを持ち、エッジをクリンプします。 余分なものをカットして、きれいに見えるようにしてください。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置き、すべての生地を丸めてパティを満たすまで作業を続けます。
お菓子の揚げ物とサービング
- パティを形成した後、オーブンを350°Fに加熱しながら鍋を冷蔵庫に入れます。
- パティを入れたパンをオーブンに入れる直前に、パティに卵を磨きます。
- 30分または金色の茶色までパテを焼く。
- ワイヤーラックで冷やす。
- 暖かいサービス。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 425 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 239 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 23 g |