豚のテンダーロインは、グリルのための素晴らしいカットです。 小さなポークロースト、この肉の肉は、それがぴったりと調理されれば驚くほど柔らかく、その方法は直接的な熱で熱心にされ、間接的な熱でゆっくりと仕上げられます。 このプロセスは、あなたに柔らかく、すっきりとした素晴らしい表面を持つ柔らかくてジューシーなテンダーロインを与えるでしょう。 これを達成するには、良いタイミングと優れた肉の温度計が必要です。 豚のテンダーロインは、145度F / 65度Cの内部で調理する必要があります。
| 重量 | ダイレクトクッキング | 間接調理 |
|---|---|---|
| 小さい1ポンド/ 450g | 3〜5分 | 15〜20分 |
| 中1 1/2ポンド/ 675g | 4〜6分 | 20〜25分 |
| 大2ポンド/ 900g | 5〜7分 | 25〜30分 |
大きな豚のテンダーロインの秘密は、直接火災と間接火災の組み合わせですので、それに応じてあなたのグリルを準備し、直接グリルセクションが非常に暑いことを確認してください。 グリル（またはブロイラー（熱から約4〜5インチの肉があるように））と豚のテンダーロインを味付けし、直接調理面に置き、すべての側面が熱にさらされるように回転させますグラフに示された直接グリル時間。 その後、テンダーロインを間接スペースに移動します（または、焼き鳥からオーブンを350°F / 175°Cで焼く）。 上記の間接調理時間の調理を続けます。
調理時間が近づき始めると、良い肉の温度計で豚のテンダーロインをテストし始める。
豚のテンダーロインの温度を適切にテストするには、プローブを肉のより厚い部分の端に挿入し、約2インチ/ 4cm挿入します。 これは肉の最もクールな部分になります。 約135°F / 60°Cの温度を探します。肉がこの温度に達すると、それを取り出して暖かい板の上に置きます。
テンダーロインをアルミホイルで覆い、約7〜10分間休ませます。 これにより、ジュースと熱が均等に分配されます。 このフェーズが完了すると、あなたは刻んで奉仕することができます。
一度基礎を磨いたら、 グリルポークテンダーロインのベストレシピを試してみてください。