これらの湿ったサツマイモのマフィンは、ピーカンとシナモンシュガートッピングから余分な質感と風味を得ます。 私はマフィンにトフィービット（Bit 'O Brickle Bits）の1/2を加えました。 サツマイモのピューレはレシピに必要なオイルの量を減らし、マフィンを非常に湿らせます。
これらのマフィンは3ヶ月まで凍結することができます。 2つのバッチを作り、1つを凍結すれば、友人や家族が訪れるときに役立つすばらしい治療を受けることができます。
あなたが必要とするもの
- 1 3/4カップ
- 万能粉（8オンス ）
- 3/4ティースプーン粉砕シナモン
- 1/2ティースプーン粉砕ナツメグ
- 2 1/4のティースプーンのベーキングパウダー
- 塩小さじ1/2
- 2つの大きな卵
- 1/4カップ粒状砂糖
- 1/4カップ軽い茶色の砂糖（パック）
- 1/2カップの蒸発乳（または全乳）
- 植物油1/2カップ
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- 1/3カップのサツマイモ（ピューレ、缶詰または新しく調理したサツマイモから）*
- 1/2カップチョコレートピーカン
- 1/2カップのタフィービットまたはブリックルビット（オプション）
- トッピングの場合：
- 砂糖大さじ2杯
- 1/2ティースプーン粉砕シナモン
それを作る方法
- オーブンを375°Fに加熱する。
- 12カップのマフィンスズまたはスプレーで、ノンストーク調理またはベーキングスプレーでバターをバター。
- ミディアムボウルで、小麦粉、シナモンの3/4ティースプーン、地上のナツメグ、ベーキングパウダー、および塩を混ぜる。 かき混ぜるか泡立てて徹底的に混合する。 脇に置いてください。
- 大きなミキシングボウルでは、卵を泡立てます。 顆粒化したブラウンシュガー、蒸発したミルク、植物油、バニラエキスの1/4カップで泡立てる。 サツマイモのピューレを加え、よく混合するまで泡立てます。
- スプーンで、乾燥混合物が湿らされるまで、小麦ジャガイモのバッターに小麦粉の混合物をかき混ぜる。 バッターはちょっとラフである。
- 使用している場合は、ピーカンとレンブラビットを折り畳む。
- マフィン杯をほぼ満杯にしてください。
- 顆粒化された砂糖2杯をシナモン1/2杯に混ぜる。 各マフィンの上にシナモンの砂糖の混合物の約1/2ティースプーンを振りかける。
- サツマイモのマフィンを22〜26分間焼くか、マフィンに入れたときにつまようじがきれいに出るまで。
*新鮮なピーナツのサツマイモ：2つの中型のサツマイモをこすり剥がします。 立方体に切り、鍋に入れる。 水で覆う。 サツマイモを高熱で沸騰させてください。 熱を低くまたは中低に下げ、鍋を覆い、非常に柔らかくなるまで約15分間調理します。 うまく排水する。 滑らかになるまでフードプロセッサーにパルスします。
ヒント
- 最大3ヶ月間、ジップクローズバッグでマフィンを凍らせます。 電子レンジで約20〜30秒（100％パワー）の単一冷凍マフィンを再加熱します。 または、マフィンをホイルで包み、予熱した350°Fオーブンで約15分間加熱します。
バリエーション
- 乾燥したクランベリーまたは干しぶどうの1/2カップとオプションの煉瓦のビットを交換してください。
- 煉瓦ビットの代わりに、またはそれに加えて、約1/3カップのミニチョコレートチップを加えます。
- ピーカンの代わりにクルミを使います。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 296 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 408 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 6 g |